熏牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 06:34:42浏览:21分类:美食推荐
熏牛肉的做法
菜系及功效:私家菜
青少年食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱工艺:烤
熏牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)1000克
调料:植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大葱5克
熏牛肉的特色:
麻辣香脆,佐酒或零吃均可。
熏牛肉的做法:
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金**起锅。
3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。
熏牛肉的制作要诀:
醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。
好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下:
1、配料:牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
2、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
3、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。
4、另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
5、再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
6、然后倒入各种调料,大火煮开。
7、然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8、酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透,切片即可食用。
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