杏干的做法

杏干的做法如下:

原料:鲜杏5000g，蜂蜜10g(个人口味可酌情增减)，冰糖10g。

1.将新鲜的杏儿盐水浸泡十分钟，然后洗净。

2.去掉杏仁。

3.腌制白糖。

4.本来是想做成卖的样子，就没剪掉。后来实践证明，我买的杏子对于这个来说太大了，所以后来我把它们都打碎了。

5.放冰箱过夜，锅里加冰糖，烧点水，把杏儿放进去煮。不要花太长时间，一分钟左右就能捞出来。然后让汤冷却，然后将煮好的杏儿浸泡在汤里过夜。

6.第二天可以放烘干机里烘干。这个杏儿真的太大了。它看起来像一个桃子。下次买个小点的。

7.烘干后，我得到了一些火龙果干。你可以在中间再蘸一下杏儿汤。

8.成品不错，就是这个杏子太大了。如果用烤箱烤，一定要买小杏。我整晚都在烘干机里烘干这个。

9、酸酸甜甜的，大杏干吃起来肉肉的，比买来的健康。

1、原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。

2、清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。

3、切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。

4、熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1 000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金**。

5、干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。

6、.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡即可。

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