陕西小吃油咕噜怎么做

食材

主料

五花肉

300g

菠萝肉

100g

青椒

30g

红椒

30g

辅料

油

200ml

盐

3g

番茄酱

15ml

葱白

5g

生粉

50g

鸡蛋

45g

白酒

5ml

生抽

5ml

步骤

1.主要材料带皮五花肉，先洗净

2.用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离

3.切成3-4厘米见方的小块

4.将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右

5.菠萝处理，先将头尾切除

6.将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出

7.切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干

8.青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用

9.鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸

10.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚

11.依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住

12.锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态

13.捞出锅放在碗中待凉

14.约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火

15.将肉沥干油后再盛起

16.用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用

17.葱白去根洗净后切成小段

18.锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香

19.再倒入青红辣椒

20.加入少许盐

21.再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀

22.加菠萝片翻炒

23.将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁

24.再倒入步骤15的五花肉

25.快速拌匀即可盛起装盘

生活在北方，以及会大雪纷飞多半年的滑雪地区，我对于冬季里那种咕嘟咕嘟小火慢炖，一直冒着热气的砂锅美食，毫无招架之力。砂锅炖菜听起来对大家想必都不陌生，它最大的优势就在于虽然花费了做一道菜的时间，但却有两道菜的收获。既解决了饭桌上菜肴的问题，也解决了饭前喝完汤暖胃的问题，可谓一举两得。砂锅炖菜的方法各式各样，放的食材也种类繁多，不知道大家的家里平时都是怎么做的呢?在这里，小编就为大家整理出来三种最好吃的砂锅炖菜，点开馋死你，准备好了吗?

砂锅炖菜怎么做好吃美味

一、砂锅排骨炖菜

食材：

排骨、冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角、鱼豆腐、姜片、花椒、花椒粉、白胡椒

步骤：

1.根据个人的喜好和习惯，处理好排骨，放在一旁备用。

2.将凉水和姜片加入到干净的砂锅里面，再加入4-5棵花椒，撒入适量的盐，最后放入排骨，开火进行炖煮。待炖至排骨用筷子可以轻轻戳入的时候，停火。

3.将准备的冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角都切整齐，待排骨炖好后，将它们放入砂锅里面，按照玉米、冬瓜、干豆角、蘑菇、土豆、白菜、鱼豆腐的顺序先后放入砂锅进行炖煮。

4.最后，待食材煮熟后，加入花椒粉和白胡椒提味，再加入少许盐，即可。

二、砂锅牛肉丸子炖菜

食材：

牛肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、花椒、辣椒酱、白胡椒粉、淀粉、粉条、白菜、香菇、豆泡

步骤：

1.制作牛肉丸子：将鸡蛋、葱、姜放入牛肉馅里，加入生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，用手搓成丸子，放在碗中备用。

2.制作汤底：将油倒入锅中，待油热后，加入几颗花椒和一勺辣椒酱，炒出红油后，倒入凉水。

3.在凉水时将牛肉丸子放入锅内，待丸子下锅煮开后，放入粉条，香菇，生抽，味极鲜，白胡椒粉和鸡汁。

4.待丸子飘在水面后，将白菜和豆泡放入锅中，再加入适量的盐和胡椒粉。

5.待食材煮熟后，关火即可。

三、砂锅五花肉炖菜

食材：

五花肉、白菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、十三香

步骤：

1.用葱姜蒜进行爆锅，然后加入五花肉，炒出猪油。

2.在锅中加入生抽、老抽、料酒和盐，开始炒，炒香后，在锅中加入水、干辣椒和十三香。

3.待水煮开后，加入白菜梗和豆腐。

4.待白菜梗沉入水中后，加入白菜叶。

5.待食材都煮熟后，停火。

砂锅炖菜，不仅省时而且省力，真的是懒人必备的食谱之一呢!在寒冷的冬天里，吸溜吸溜，一不留神就能把整锅炖菜全部吃光!

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