肉粽子的肉怎么腌制好吃

好吃的肉粽子的肉腌制方法步骤如下：

材料准备：五花肉、生抽、白糖、白酒、香油、十三香、老抽等。

一、五花肉清水洗净后备用，将五花肉切成小块。

二、在肉块中加入十三香，揉搓使之入味。

三、再加入适量生抽、老抽、白糖，腌制一个晚上即可。

挑选肉粽子的肉的建议：

1、闻气味，各种不同的肉，有各自独特的新肉味，偶尔会有淡淡的腥味，但不会有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。

2、手指压凹陷后，立即弹起来，恢复原状，这种肉一般多为较新鲜的肉。

3、肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色，肥、瘦界限分明。

4、刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多，用手接触表面，感觉湿润，而且不沾手。

5、一般做大肉粽，最好用五花肉，也可以用香肠、腊肉，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。

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