沾串串的蒜蓉蘸料怎么做

要怎么做蒜蓉蘸料才香？只需记住几个小技巧，味道鲜美蒜香浓郁，做法超简单。不管是吃火锅做蘸料，还是烤生蚝，或者做蒸菜，味道都非常棒，喜欢的朋友快试试！

用料：

大蒜头，大葱，洋葱，盐，糖，桂皮，八角，香叶，油。

做法：

将大葱洗净，切成葱丝儿。（也可以用小葱。）

洗净洋葱，去掉根部和顶端，撕去外皮，切成洋葱丝儿。

洗净大蒜头，用刀拍碎，再剁成非常细腻的蒜蓉。

锅内倒油，将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅，加一点桂皮、八角、香叶，用中小火慢炸。

炸到大葱丝儿和洋葱丝儿变得焦黄发皱即可捞出。

把剁好的蒜蓉放入油锅中，继续用中小火慢炸。

加一点盐搅拌均匀，继续炸蒜蓉。

待蒜蓉炸至颜色变深，但不是发焦的那种黄，这时候加一点点的白糖提鲜。（一点糖不会增甜。）

再稍微熬1到2分钟就可以出锅了，熬好的蒜蓉酱特别的香。这时候的蒜蓉，要比原先刚下锅的时候要少一点，那是因为蒜蓉里面的水分被炒出去了，晾凉以后密封保存，能吃很长时间。

小贴士：

蒜和油的比例是1:1.5（油要比蒜稍微多一点）。

剁蒜蓉的时候，可能有的人会觉得比较熏眼睛，可以把蒜头放进微波炉里面稍微叮一会儿，然后再剁。对于处理洋葱，也是可以这样做的

蒜蓉辣酱用来蘸馒头吃是不是很美味？该怎么做才好？

主料

大蒜、小辣椒、花生、芝麻、麻辣酱、杂合豆瓣酱大蒜400克，小辣椒250克，花生碎100克，熟芝麻10克

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法步骤

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解11. 小辣椒、大蒜洗好晾干

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解22. 大蒜、小辣椒剁碎，准备好已经炒熟的花生碎以及芝麻。

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解33. 油锅温度在40度

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解44. 放入蒜蓉炒香，可能这段过程有点稍微长一些，既要炒香，又不能糊了，要用小火。

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解55. 蒜蓉炒香的时候放入剁碎的小辣椒接着再炒。

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解66. 炒到小辣椒断生，有了一些炝味的时候放入辣酱、豆瓣酱以及适当的冰糖接着再炒。

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解77. 炒出香味后放入花生碎再炒一小会。

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解88. 再放入一些熟芝麻拌均匀。

蒜蓉辣酱花生芝麻酱的做法图解99. 这是大功告成后的蒜蓉辣椒花生芝麻酱了。据家人品尝后说，才吃了一小筷子，就辣得满头大汗的。 呵呵，这正合我胃口了。

对于爱吃辣的人来说，辣椒酱是餐桌上必不可少的。煮好的辣椒酱，不管是炒菜、馒头还是面条，都相当好吃。跟随小编学习蒜蓉辣酱的做法，从此不用买，都是手工做的。其实辣椒酱制作相对简单，但是长期保存辣椒酱就没那么容易了，需要一些小技巧。接下来，我就跟大家详细分享蒜蓉辣酱的做法，让大家都能吃到美味的蒜蓉辣酱。

一、准备食材

鲜红辣椒2500克、醋500克、盐250克、糖350克、大蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高酒精度白酒50克；

二、做法

1.我们要选择一个大蒜，去皮，洗净，放入大蒜搅拌器中。然后均匀分成两份，一碗蒜末加清水，把粘液冲走，这样做出来的蒜蓉酱就不会发苦，用勺子压一下里面的水就挤出来了。另外，把蒜末放在一边备用。

2.油温五成热时，将洗净的蒜末放入其中，边炒边搅，使其炒匀，炒出焦香味。当蒜末微黄时，我们加入切碎的小米椒，加入一勺盐、一勺糖、一勺蚝油、一勺酱油搅拌均匀，然后就可以关火了。

3.然后再放一碗蒜末进去继续搅拌均匀。剩下的温度炒一下就行了，不用再炒了。翻炒均匀，即可出锅。是不是很简单？这样做出来的蒜蓉酱，不管是什么都可以吃。

三、小技巧

1.如果不喜欢太咸，可以适当减少盐的用量，味精也可以适当减少。你可以自行决定。自制辣椒酱是奶奶用了20年的秘方。记住3点。第一点是清洗辣椒，后续操作前要控制好水分。

2.在整个烹饪过程中不能加水。

3.储存辣椒酱的容器，一定要无水无油。把这三点掌握到位，保证你做出来的辣椒酱不会长时间受损，而且颜色鲜亮香辣，亲手做出来的辣椒酱很开胃。

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