煮碱水面条的三个技巧 怎么煮碱水面更好吃

1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；

2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！

3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的时间只要花2分钟或3分钟。煮面条时，要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。

碱水面怎么煮好吃

主料：

晒干的新鲜可以食用果实的树杆枝丫大量

大铁锅一个

密实的编制竹篮子一个

鸭嘴不锈钢壶一个（煮开水用）

清水一大壶

糯米粉适量

1.用这样的玩意在底部垫二层纱布，像蚊帐顶部那样的密实的，然后把灰盛在纱布上，用力把灰压紧压实，一定要压紧实哈，不然到时侯尽是灰流到碱水里

2.像这样

3.烧一锅开水，多烧点，留火一直保持水是开的，要滚烫的，在灰面浇湿一圈把表面全淋湿，动作要柔，要慢，要轻轻的，对，大家都是淑女嘛?，淋湿后整篮子移到一干净盆里，这盆要高身，口不能太大，要能在上面放稳篮子灰，下面还要盛碱水，这个不用我多说了吧？在灰的中间浇开水，重要的事情说三遍，在中间，在中间，且只能一点点加，慢慢让它滴碱水下去。对，是滴，想要好东西，必须侯得住时间的煎熬和耐心的等待，告诉自己，我能行?所以不能贪快，快就流得到处都是灰，看见我的样品没？心急吃不了热豆腐，我就是例子?每加一次开水必须等灰上面的水全滴落盆里才能加第二次，也是动作要柔要轻要慢，谁叫我们是淑女嘛?一直加完所有开水，可以中途把整篮子灰搬开，检查下有多少水了？水的颜色是否变淡了？如果变得淡就说明取碱基本结束，用手指沾点碱水往嘴里试试，看碱水浓度去到那里，自己能否接受得了？太浓可以继续往灰里加开水让它滴淡些，一般淡橙红色是最好的，有些人喜欢淡**，看你们各自喜好哈，没硬性规定的

4.是不是很漂亮的颜色？很神奇对吧?我这个很浓，要冲淡才能做糕吃，不然会受不了的

5.用一个高身盘子，往里倒糯粉，想吃多少自己倒多少，也没规定的，然后加入稀释好的碱水，慢慢加，边加边搅拌至无粉颗粒，碱水不须具体份量，用工具能把粉浆提起又迅速回流干净就可以了，拌好的粉浆是淡淡的**

6.锅里加入大量的水，在底部放个矮蒸架子，放入粉浆大火烧开后，再改中小火蒸约二个小时，取决于你的粉浆有多少，必须告诉你，这糕蒸的时间越长越好吃，所以很费柴火，我不怕，我的柴不用钱，哈哈哈

首先准备好面粉，最好选用筋度高点的，当然一般普通面粉也是可以的

2.然后备上一小碗清水，不要太多，和面时，水不够可以再加嘛，跟着把食用碱放入溶化

3.跟着把碱水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状，和成光滑的面团，最好可以稍稍的硬点，然后把面团放在一边饧上15分钟左右

4.饧好面团后，把它擀成一张大薄饼，当然是越薄越好喽，接着把它反复地折叠起来，用刀切成小条

5.锅内烧开水，水开后，把面条放入煮制，当锅内的水开后，倒入少许的冷水，使之冷却下来，当再次翻滚后，再倒入少许的冷水，如此反复三次，面条就煮好喽

6.接着把面条夹入在个大碗里，趁热拌上芝麻油，一是增香，二是防止面条粘在一块，之后再加入自己喜欢吃的配菜

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