如何在家里做火锅都要什么材料要在超市能买到的那种不要太麻烦

材料：速冻牛羊肉卷、速冻鱼丸、各种青菜、蘑菇、豆制品适量

锅底：红枣、枸杞、葱段、香菇适量、食盐适量。

制作方法：

1、锅中加入清水，放适量红枣、枸杞、葱段、香菇、食盐、大火煮开成锅底。

2、青菜清洗干净，放在一边。

3、速冻肉片吃的时候再取出来（提前取容易化成一堆）。

4、油菜、口蘑洗好摆盘。

5、西兰花用淡盐水清洗好，豆腐切片摆盘。

6、火锅底料煮的差不多了，将所有食材围在电火锅周围，采取不易熟的先下入锅中煮制，易熟的边吃边下即可。

汤底：一般用超市里的盒装高汤（1L）做底子，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。

一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤。

其它：有时碰上猪棒骨打折，我还会买两根猪棒骨，然后和鸡块一样焯水处理，和鸡块一起放到火锅里熬。

有了很鲜的汤，就能做汤底了。

白汤：在之前的鲜汤里放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，也可以提前泡点香菇放进去。

辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油来配，但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。

如果你要自己挑战炒辣底：

首先下油，多倒点，后面下的菜吸油都很厉害的。然后放花椒，多放！！花椒才是锅底的灵魂，就是要把油变成花椒油的feel！干红辣椒、姜蒜、青椒（切成小粒粒）放下去，火锅底料放进去炒化开。然后把熬好的高汤放下去煮开吧，一锅美好的火锅底料就完成了！

蘸酱的做法

合适的蘸酱会对食材有很棒的提味作用，给大家几个私家配方吧。

1.麻酱蘸料

最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。

市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的，需要对它进行一些事前处理，打发麻酱。也就是在麻酱中加入两到三汤匙的热水（或者热汤底），进行搅拌。

为了让大家能够有最佳的体验，再提供一些搭配给大家，各位可以酌情使用：腐乳（红色腐乳较佳）、韭菜花、香油、麻油、红油（辣油）、香菜末、酱油、芝麻等等。个人比较常配的是麻酱+腐乳+韭菜花。

2.辣椒圈（指天椒）+沙茶酱+酱油

最佳搭配食物：绝大多数的菜品。

升级版：在原有基础上，加入蒜末，葱花。最佳搭配食物：同上，适合口味较重人群。

自创版：在原始基础上，加入芥末油。最佳搭配食物：鸡肉，肥牛，羊肉等各种荤菜及海鲜

3.葱花+大蒜+芝麻+少许酱油（香菜可选），然后往碗里面加入一小汤勺的火锅汤底。

最佳搭配食物：以麻辣为锅底的一切火锅食材。

4.轻口味调料系列

最佳搭配食物：适合吃蔬菜、海鲜等菜肴

酱油+沙茶酱

最佳搭配食物：牛肉，尤其是潮汕牛肉火锅。

蒸鱼酱油（普通酱油也可以）+姜丝+葱段

最佳搭配：粥底火锅，以其中的海鲜为最重要。

麻酱+腐乳。发酵好的麻酱有淡淡的香气。

最佳搭配：牛肉和羊肉。

5.特别调料系列（适合吃一切汤底浓厚，美味的火锅）

这是一条突然想起来的蘸酱，而且据目前所了解到的，除了广东和日本以外其他地区几乎不会用它来作为主要蘸酱——甚至很多广东人自己也未曾吃过或者不知道为什么要用这种蘸酱。

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