打了霜的白菜还能吃吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 09:18:48浏览:16分类:美食推荐
经常听家里人说,打了霜的白菜才是最好吃的,而那些大棚里面种植的白菜,还没有外面那种被霜打过的白菜好吃,所以每天冬天妈妈去菜场买菜,总是喜欢买些打霜的蔬菜,比如菠萝、白菜、菠菜、芹菜等,那么这到底是什么原因呢?为什么打了霜的白菜反而好吃呢?
1、打霜的白菜好吃
近年来,越来越多的大棚蔬菜出现,人们不断的在研究蔬菜的种植方法,所以现在我们一年四季都可以吃到各种蔬菜,甚至一些反季节的蔬菜也能吃到,就是得益于大棚蔬菜,但是有些蔬菜,其实在冬天被打霜了的才更好吃,尤其是经过雪天的洗礼之后,味道更香甜,这主要是因为白菜等其他蔬菜在冬天,为了防止自身被冻伤,也会保护自己,于是它们会将身体内的淀粉通过淀粉酶转化成麦芽糖酶,然后进一步转化成葡萄糖,使得细胞液中的糖分增加,从而更加抗寒,以至于在寒冷的下雪天气细胞也不至于被破坏,所以含有葡萄糖的白菜有了甜味,自然就好吃多了。
2、白菜的营养价值
白菜虽然看起来并不起眼,是日常生活中,最为常见的蔬菜,几乎一年四季都有,但是秋冬季节的白菜却格外的好吃,而且营养也十分丰富,其含有丰富的粗纤维,可以促进肠蠕动,提高消化功能,促进排便,可以防治便秘,还可以预防肠癌等肠道疾病。另外白菜还富含维生素C和E,对皮肤也有一定的抗氧化作用。最后,研究发现,白菜含有某些微量元素,可以有效预防女性乳腺疾病,尤其是乳腺癌。
3、白菜怎么吃最好
白菜的吃法有很多,清炒、烧、涮、腌制、凉拌等都可以,虽然说每个人的口味不同,但是白菜其实清炒,加点蒜末和少许盐,味道就非常好了,既可以保留住白菜的营养成分,又可以保持色香味俱全,可谓是原汁原味,当然,也可以和香菇、火腿、肉、虾米、栗子等一起烧制,味道也是极好的,但千万不要挤掉白菜中的汁液,以免营养流失,另外如果白菜已经腐烂了,那就千万不要吃,因为腐烂的白菜,具有一定的毒性。对啦,白菜无论是怎么做,都不要烫的太烂,太熟了,那样就会失去嚼劲,不好吃了。
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