冬天干木耳泡多久最好

适宜季节：春夏。

一般在春夏时节，温度较高，通常日均温度可达25—28度左右，此时泡发木耳会相对快一些，通常用凉水浸泡木耳3小时便可让木耳逐渐变成半透明饱满的胶状形态，而在冬天温度较低，室内温度基本在10度以下，用凉水泡发木耳时间需相对延长，需长达4小时以上才可完全泡发木耳。

木耳

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温水泡木耳：1小时

适宜季节：秋冬季节。

简易在秋冬季节泡发木耳的温度可相对提高一些，如平时用30度左右的水泡发木耳，秋冬季节则改用40度左右的水温浸泡木耳，通过水温的升高，木耳吸水的速度也会增快，其内部组织也能快速涨发至原先的肥大、松软程度。

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盐水泡木耳：1小时

适宜季节：一年四季。

除了改变水温以外，日常泡发木耳还可在浸泡的水中加入少许盐，利用盐水加大水分子的活性，让其快速进入木耳组织内部，达到加快泡发的目的，同时盐还有清洗木耳杂质的作用，泡发之后，倒掉盐水，木耳上的灰尘等脏物会随其流出。

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简易快速泡发木耳小技巧

1、微波炉泡木耳：4分钟

微波炉是利用微波加热食品的烹调工具，在可微波的碗中装有冷水浸泡的干木耳，然后将其放入微波炉中高火加热4分钟，不仅能让其中的水快速加热，连木耳也会快速吸收水分而膨胀至鲜品状态。

2、温水+保鲜盒泡发木耳：5分钟

生活实践中，还有人将小块的木耳放入保鲜盒中，倒入温度35度左右的水，然后将保鲜盒密封好，用双手握住保鲜盒然后使劲摇晃，通过这种高频率的回来振动，让水分子快速进入木耳内部，使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。

3、淘米水+保鲜盒泡木耳：5分钟

除了用温水，还可用淘米水进行相同的方法操作，而且淘米水含有米中的淀粉物质，在泡发木耳的同时，还能清洗掉木耳表面的灰尘、沙子等脏物。

4、热水泡木耳：15—20分钟

如没有上述条件的，可用温度60度以上的热水来泡发干木耳，这种方法只适宜应急操作，不适合经常使用，因为热水泡出来的木耳，其口感软烂、弹性较差，十分影响木耳的食用和美食制作。

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木耳泡多久就不能吃了

根据木耳的形态决定，而不是泡发时长。

泡发木耳的时间还能不能吃的问题，不能用具体时长来判断，因为不同食用者采用的泡发手段不一致，无法统一答案，例如木耳泡发后放入冰箱的，保存时间相对较长，能放2—3天，但放在温度25度以上环境下的，则24小时后有变质的可能，不能食用。

因此木耳还能不能吃，要根据其外观、味道、质地等进行判断，如木耳外观色泽灰暗、叶片摸着糜烂发软无弹性、散发出臭鸡蛋、腐烂等异味的则不能吃，反之是可以继续食用的。

油麦菜木耳炒腐竹如何做，鲜嫩爽脆，油润鲜香呢？

白菜与黑木耳一同做菜是绝配，营养互相借力发挥到极致。大白菜冬季可以常吃，黑木耳更是可以每天都吃的。蒸黑白菜相对于炒菜来说更健康低脂，对于想减体重的人来说，不失为可以经常吃的一道菜～

1.发好的黑木耳用水冲一遍，沥水控干

2.白菜每叶掰开用水冲洗，多冲一会儿，沥水控干

3.将每叶白菜用手撕成条状放在浅盘子里，将黑木耳放在白菜上面。用浅盘子，蒸时熟的快

4.放入葱姜蒜，倒入海鲜酱油，辣椒丝，放入蒸锅内，水开后转中火15分钟即可

5.端出盘子，将菜拌均匀倒入另外的盘子里即可以吃了

油麦菜木耳炒腐竹如何做，鲜嫩爽脆，油润鲜香呢？

油麦菜的特点是：材质脆爽，口味细嫩，口感芳香，大伙儿最熟悉的作法想来非火热当属，除开独立翻炒之外，还能够和其它蔬菜水果混在一起炒，例如：油麦菜木耳炒腐竹就非常受大家热烈欢迎，既又细嫩脆爽的口感，又平添了一份光亮鲜香的快乐。食物调料：油麦菜、黑木耳、盐、味精、植物油、腐竹、辣椒干、小辣椒、耗油。制作流程：

最先，去市场中选择1把新鲜油麦菜，把它们清理干净后，再改刀割成小段，此外，提前准备适量黑木耳和腐竹，提前将他们放入温水中浸泡10-15分钟，然后将后面一种改刀割成小段，分别放入盘里预留。

锅里烧开水，待水烧至燃烧后（出现大量小气泡），先把提早泡软的银耳和腐竹倒进进来，焯烫1-2分钟捞起来，控干水分后，再度装盘预留，大伙儿需还记得只要是给蔬菜焯水时，尽量开水下锅。

热锅冷油，油烧后，先放入提早备齐的油麦菜，与此同时，添加两根辣椒丝（关键具有配色的功效，你们可以依据家中的标准来挑选），再次走红将它们迅速翻炒至断生后，独立盛出来装盘预留。

另起锅烧油，油烧热后，先放入适量拍蒜，文火爆锅出蒜香味后，再倒入两根辣椒干，再去少许提味的耗油，拌匀后，再放入准备充分的油麦菜、腐竹、黑木耳，走红迅速翻炒片刻后，再放入少许的盐、味精调料。

出锅前，继续用走红迅速翻炒5-8秒后，就可以装盘上菜，油麦菜这么做细嫩可口，鲜香味美，不论是下饭菜，或是下酒菜都是非常受大家欢迎的，冬季的蔬菜本并不多，大家如果很腻的青菜和包心菜，何不想一想它。

大家都知道，油麦菜是一种质地比较硬蔬菜水果，火热前，尽量将它们提早放入开水中焯烫数分钟，那样炒的情况下，就非常容易进味，而且会持续保持鲜嫩的色调。

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