鲨鱼丸子的做法

鲨鱼丸类的做法：

食材准备：鲨鱼丸，油麦菜，小火腿肠

1.将火腿肠，鲨鱼丸都切花刀，火腿肠对称2边向下切45°角，鱼丸竖切4刀不要切断一半就好。 2.水烧开，将鲨鱼丸火腿肠倒下去，煮滚，加盐胡椒粉和香油，即可关火。 3.油麦菜倒入开水中凼一会即可。

鲨鱼是惟一不会生癌的动物，而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。

油麦菜可以起到和清肝、利胆、安神，作用是增进食欲、缓解便秘、调节血糖和胆固醇水平、增强抵抗力等。

油麦菜是一种深受人们喜爱的绿色蔬菜，营养丰富，具有和胃、清肝、利胆、安神之效。油麦菜含有大量的膳食纤维，维生素A、B族维生素，钙、铁、锌、硒等矿物质，营养价值很高。适量吃油麦菜，能够增加食欲，促进胃肠道蠕动，缓解便秘等不适；还能降低胆固醇水平，适量多吃油麦菜对心脑血管疾病患者有益；油麦菜还具有一定的保护皮肤、提高机体抵抗力作用。吃油麦菜建议不要烹炒太久，用急火快炒可以保留更多营养物质。

肠粉

材料

粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄

做法

1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金**，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

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