我想卖凉面，请问怎么做好吃

四川凉面的做法

凉面的做法食材准备

面条500克，猪肉150克，雪菜、青椒各100克，鸡蛋1个，植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、精盐、味精各适量。

方法步骤

1.将猪肉切成细丝，加入料酒、酱油拌匀腌片刻;青椒去蒂、籽冼净切成丝，雪菜择洗干净切段;鸡蛋磕入碗内，加入精盐打散备用。

2.炒锅注油烧热，下入肉丝炒熟盛出。

3.炒锅注油烧热，下入青椒丝，加入精盐炒片刻盛出。

4.炒锅注油烧热，下入雪菜段，加入酱油、白糖、醋炒匀盛出。

5.炒锅注油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，盛出切成丝。

6.将酱油、醋、香油、精盐、味精调匀成味汁备用。

7.锅内添水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉，控净水分，加入植物油拌匀，装入盘内，撒上肉丝、雪菜、青椒丝、蛋丝，浇上味汁，淋入辣椒油拌匀即可食用。阅读更多

榨菜肉末凉面的做法

凉面的做法食材准备

面条200克，猪肉馅100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高汤、酱油、白糖、盐、味精、姜末、葱花、水淀粉各适量。

方法步骤

1.锅放油烧热，下姜末、葱花炝锅，倒入猪肉馅、榨菜末，加料酒，煸炒至变色，再加高汤、酱油、盐、味精、白糖，调好味，用水淀粉勾芡，成面卤待用。

2.面条入沸水锅中煮熟，捞出后过凉水后码上烫熟的小油菜，将面卤浇在面上，食时拌匀即可。

蔬菜凉面的做法

凉面的做法食材准备

面条150克，黄瓜丝20克，胡萝卜丝20克，豆芽20克，小白菜1棵。酱油、味精、鸡精、蒜泥、香油各适量。

方法步骤

1.将酱油、味精、鸡精、蒜泥、香油调成味汁。

2.面条入沸水锅中煮熟，捞出，入凉开水中过凉，控去水分，放入碗中，码放上黄瓜丝、胡萝卜丝、烫熟的小白菜、烫熟的豆芽，加入味汁拌匀即成。

Tips

蔬菜可取当季蔬菜，味汁可随意调配。

新疆凉面

作法：先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

做法

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用;

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉;

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁;

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

快餐面碎面要怎么做得好吃呢?

材料：荞麦面125克、猪肚150克、金针菇75克，老陈醋20克、辣酱15克等1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、老陈醋等调味料制好的汤烩制熟即成

材料

细面条或粉条250克，蔬菜油1茶匙，芝麻油1茶匙，洋葱半个，切细，大蒜1头，剁碎，去皮无骨鸡胸1块-切成1厘米的片，新鲜碎姜1汤匙，大白菜叶2片，切成块，鸡汤60毫升，雪利酒2汤匙，酱油1汤匙，海鲜酱1.5汤匙，小洋葱2个，切细丝

做法

1.按包装说明煮面，沥干。

2.同时，往大不粘锅中倒油，中火烧热。下洋葱和大蒜炒到变软。下鸡肉直到变成褐色；放姜，白菜，鸡汤，料酒，酱油和海鲜酱混炒。

3.在面条上浇鸡肉混合汁，再撒洋葱丝趁热上桌。

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