扇贝汤面怎么做好吃

材料新鲜扇贝500克，带卵或不带卵均可，干意大利宽面350克，橄榄油3汤匙，酱汁材料：，荷兰芹1束，薄荷1束，细香葱1束，柠檬1个，白葡萄酒醋或雪利酒醋2汤匙，特纯橄榄油5汤匙，续随子1汤匙，大的去核黑橄榄6枚，盐、黑胡椒适量做法1.水一大锅烧开，用于煮面条。制作酱汁：荷兰芹、薄荷切碎，细香葱剪碎，一起放入量杯。 3种香草的分量约200毫升。2.柠檬洗去蜡，柠檬皮擦碎，与醋、橄榄油一起放入量杯。续随子及黑橄榄粗切，也加入量杯。加盐、胡椒调味，拌匀待用。3.检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉，洗净沥干。如是大扇贝，则留着扇贝卵（即扇贝煮熟后的橙色部分），将扇贝切开，加盐和胡椒调味。4.干面条放入滚水，按包装上的说明煮好。5.大煎锅中加入橄榄油，旺火加热。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡**，刚刚熟透。锅离火，浇上酱汁。6.面条沥干，放在上菜盘上，浇上扇贝即可上桌。

（ 1 ）姜醋汁扇贝

食材用料

扇贝 500克、姜茸 1茶匙、米醋 2汤匙、麻油 少许、生抽 1茶匙、白糖 1/2茶匙。

做法步骤

用厨房刷刷干净扇贝的外壳；

锅上汽蒸8分钟；

擦一些姜茸、加入白糖、米醋、生抽、麻油，搅拌均匀；

时间到，出锅；

一道美味的姜醋汁扇贝就做好了；

蘸着酱醋汁，扇贝好甜美。

小贴士

扇贝上汽蒸制时间不能过久，否则，扇贝的肉质会老，吃起来就不鲜美了；

姜醋汁加点白糖，会使姜醋汁吃起来口感酸甜可口，更适合扇贝海鲜类。

食材用料

粉丝 一捆、扇贝 6个、料酒 少许、油 适量、蒜 3瓣、酱油 少许、胡椒粉 少许。

做法步骤

准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳；

用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净 ；

扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下 ；

粉丝用水浸泡软；

蒜蓉准备好；

浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉；

锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用；

每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 ；

放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出。

小贴士

尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌；

喜欢吃辣的可以放上一点辣椒；

蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。

食材用料

扇贝肉 200克、姜片 3片、白酒 1勺、蒜末 3瓣、香葱 1根、

韩国辣酱 1汤匙、辣椒粉 1茶匙、生抽 1勺、白糖 1茶匙、盐 1茶匙。

做法步骤

锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用；

大蒜切末，香葱切葱花；

韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁；

起锅热油，炒香蒜末，加入扇贝；

然后迅速加入酱汁翻炒均匀；

出锅装盘上桌，撒上葱花即可享用。

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