小龙虾表面有一层黑垢怎么去除
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:06:40浏览:20分类:美食推荐
我们都知道,小龙虾是在水里面生长的,它的身体都是比较脏的,会有很多的淤泥和脏东西,所以在烹饪之前都需要清洗干净处理好才可以。清洗小龙虾是有一定讲究的,那么小龙虾表面有一层黑垢怎么去除呢?下面让我们具体来看看吧!
小龙虾表面有一层黑垢怎么去除1、先准备一盆清水,然后加入适量的白醋、食盐,浸泡两三个小时
2、再加入一些食用碱,再次浸泡10分钟,注意食用碱不能放太多,一般是500克的水放两三勺食用碱就可以了
3、浸泡好了之后,就用刷子或牙刷,将小龙虾一个个认真刷洗几遍,大多都会刷洗两三遍,并且要注意换水
4、经过浸泡的小龙虾,不仅会吐出体内的脏东西,还会让表面的黑色污垢变的松弛,用刷子刷几下就能刷的很干净了
5、等刷到水质不在浑浊的时候,就应该很干净了,这个时候再用剪刀剪去头部,用手去除虾线,最后冲洗几遍就能下锅了
龙虾怎么吃好吃呢?
1、如果只是虾头变黑,但是虾的身子还是青灰色或者红色,这样的是可以吃的。但是如果下身的颜色也变黑了,很不排除是因为虾的肉质变坏的表现,这样的虾就不能再吃了,以免对人体造成危害。
2、冷藏并不能阻止虾变黑,但是虾中的酶作用需要氧气的参与,所以抽真空口再冷藏可阻止生虾变黑。另外一种方法是让酶灭活,通常使用加热的方法,即把虾煮熟,开水下锅煮熟,如果不熟透过一段时间还会变黑。
(DIY)香辣小龙虾的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 (DIY)香辣小龙虾的制作材料: 主料: 小龙虾 辅料: 洋葱(增加香味),青红辣椒(增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫) 调料: 大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。 教您(DIY)香辣小龙虾怎么做,如何做(DIY)香辣小龙虾才好吃 材料大致如上图,因时间仓促,有些小配料没放上去。 现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。 如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。 下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。 剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。 下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。 这就是被屠杀小动物的惨状。 下面时间关系,我就用文字说明一下炒制过程: 1.当油锅烧8成热,打小龙虾放进走走油。(油是省不了了) 2.重新用油起锅,把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 3.再把走好油的小龙虾回锅,炒匀后加水,并放入适量酱油和糖,水快淹过虾为准。 4.30分钟后等水快收干,就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放,否则不好看了)。 5.最后再用生粉打个欠,这样味道更能包覆在虾子身上。 鱼香脆龙虾的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 口味: 鱼香味 鱼香脆龙虾的制作材料: 主料: 大龙虾1只(约重1500克)。 辅料: 油菜叶100克。 调料: 煵泡红辣椒酱40克,姜米10克,鲜蒜茸15克,葱花20克,绍酒10克,白糖25克,香醋20克,酱油5克,味精5克,上汤50克,湿淀粉5克,花生油适量,富强面粉(或香港玫瑰面粉)50克,澄面10克,干淀粉10克,泡打粉10克,吉士粉1克,清水100克,熟鸡油20克。 鱼香脆龙虾的特色: 咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁。 教您鱼香脆龙虾怎么做,如何做鱼香脆龙虾才好吃 1.将面粉入碗,加入澄面、干淀粉、泡打粉、吉士粉,加入清水用手抓匀(勿搅上劲),以手指上能蘸一层厚糊为宜。待其发起,糊中起泡,调入2O克花生油调匀成脆浆。将龙虾洗净,将头拧下,斩下尾部,剁去龙虾爪尖不用。将虾身由背中间劈开背甲(脯甲相连),取出虾肉按肉纹改成虾肉瓣入碗。将龙虾头、尾、身甲洗净,入盘上笼以旺火蒸15分钟,起出沥净汤及污染。在虾头、须、尾、身甲上刷上熟鸡油,按原龙虾形,将脯甲朝下背甲敞开与头、尾一起码入大条盘中。 2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶炸干水分成菜松,下入漏勺沥净油,入盘围边。锅内入花生油,中火烧至五成热,将虾肉瓣蘸匀脆浆依次下入锅内,炸透定型成蚕茧状,捞出沥净油,用剪刀剪去边角,去掉碎渣,待锅中油烧至七成热下入修好的炸虾肉重油,炸至表面酥脆,下入漏勺沥油,锅用油涮净回火,下入姜米、鲜蒜茸和小葱花15克,以余油爆香,烹入绍酒,下入煵泡红辣椒酱,加入上汤,下入白糖、香醋、酱油、味精,以湿淀粉勾芡推匀,下入炸好的脆皮虾肉,撒入余下的葱花,翻炒裹匀鱼香汁,盛入盘中敞开的虾甲内即成。(食后,龙虾头、尾、爪、须可拆肉煲汤) 提示: 改变主料以此制法,还可制作"鱼香明虾肉"、"鱼香鲜带子"等等。 黄油焗龙虾的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 工艺: 爆 黄油焗龙虾的制作材料: 主料: 大龙虾1只(约重1500克)。 调料: 黄油(牛油)25克,芹菜末5克,炸大地鱼(方鱼)末5克,绍酒10克,胡椒粉0.05克,盐3克,味精5克,白糖2克,熟鸡油10克,湿淀粉5克,香油5克,上汤10克,干淀粉25克,花生油适量。 黄油焗龙虾的特色: 牛油香浓,鲜咸清纯。 教您黄油焗龙虾怎么做,如何做黄油焗龙虾才好吃 1.将龙虾洗净,将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用,虾爪改段用刀拍裂,将虾身洗净,由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干,装盘待用。 2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分,掸入干淀粉。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好淀粉的龙虾块,拉油至八成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤,下入拉好油的龙虾块,盖上盖,用文火焗2分钟,打开盖,下入味精、香油、湿淀粉勾芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底,上放龙虾块,虾尾码在后边,成一整龙虾形,点缀香菜即成。 提示: 改变主料以此法,还可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上汤焗羔蟹"等等。 糟龙虾的做法详细介绍 菜系及功效: 卤酱菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 其他 糟龙虾的制作材料: 主料: 龙虾500克 调料: 卤汁400克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,味精2克 糟龙虾的特色: 鲜,香,嫩,爽。 教您糟龙虾怎么做,如何做糟龙虾才好吃 把小龙虾须,脚剪去,从尾部抽去肠筋,洗净,锅中放水,葱结,姜块,黄酒,下小龙虾。烧滚后,撇去浮沫,加盐,味精,待虾煮热后捞出,冷却后浸入香卤泡渍三小时即成。 小帖士-食物相克: 龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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