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做红薯凉粉要加碱吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:29:40浏览:15分类:美食推荐
不用
用料:红薯粉100克;水400克;香菜适量;小米椒2个;大蒜3瓣;生姜适量;花椒粒适量;盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量
红薯凉粉的做法 ?
1、准备好材料
2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
3、用网筛过滤掉杂质。
4、锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
5、会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
6、直至完全透明没有白点为至,关火
7、倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
9、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之
10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
11、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油。
12、浇在红薯凉粉碗中。
13、撒上香菜,就可以食用了!
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