糖醋脆皮鱼怎么做？

糖醋脆皮鱼怎么做才好吃？其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单，并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的视频菜才能学会，跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

糖醋脆皮鱼的做法

1.将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。

2.鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。

3.鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。

4.锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。

5.将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。

脆皮鱼怎么做

①脆鱼的做法有很多，下面介绍一款好吃的脆鱼汤做法：

食材：脆鲩。

辅料：枸杞、红枣、姜、盐。

步骤

1.脆鲩鱼肉洗净

2.红枣去核

3.姜切片

4.加入适量清水放入姜片，红枣枸杞煮沸

5.倒入鱼肉

6.文火煲20分钟

7.下盐，关火

8.盛汤，美味的鱼汤就做好了

②脆肉鲩

主料：脆肉鲩

辅料：姜片，大蒜，香葱，酱油，白酒，蚝油，盐，花生油，玉米淀粉，小米辣。

1.鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。

2.鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。

3.把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用，热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。

4.放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味，放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦，因为之前腌制时有加盐和酱油

5.出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。

6.出锅装盘这样，下饭又开胃的鱼片就做好了。

　鱼肉是每个家庭常吃的菜，但是要做出好吃的鱼肉，还需要一定的方法。下面是我整理的'脆皮鱼怎么做，欢迎大家阅读！

　原料：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克

　做法：

　1.糖、醋、清水按2:12的比例，调成汁；面粉、淀粉加水调成糊。

　2.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀，把腥线抽出来。

　3.在鱼的两面隔2.5厘米，先立切1厘米深，再平切2厘米，放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味。

　4.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。

　5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出。

　6.待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。

　7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。

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