凉拌肉皮冻怎么做好吃

主料

皮冻肠

1根

辅料

油

适量

花椒

适量

生抽

适量

大蒜

适量

小葱

适量

步骤

1.这是买回来的罗汉肠。

2.撕开外面包装。

3.切成薄片。

4.准备蒜蓉，小红辣椒。

5.碗里倒入适量生抽，加入蒜蓉和小红辣椒，拌匀。

6.热锅、加油，放入几颗花椒，耗成花椒油，将花椒取出。

7.切好的皮冻加入葱花。

8.倒入花椒油。

9.拌匀就可以开吃啦！晶莹剔透的皮冻相当美味哦

皮冻汁怎么调 凉拌肉皮冻怎么调汁

凉拌猪皮冻的做法如下：

食材：猪皮、盐、味极鲜、陈醋、蒜、姜、辣椒油、香葱等

第一步：猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。

第二步：将焯好的猪皮自来水冲洗降温。

第三步：用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。

第四步：切几片姜。

第五步：将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。

第六步：猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。

第七步：第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。

第八步：将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。

第九步：撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。

烹饪技巧

1、如果市场有猪皮卖最好，没有单独的猪皮卖就可以平常做饭时，将猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定数量就可以做了。我这里是大概300克的猪皮，就刚好一盘子的皮冻。

2、猪皮上的肥肉尽量削干净，不然皮冻煮出来有油。

3、有的人喜欢将煮好的猪皮用破壁机搅碎，我喜欢猪皮完整的，感觉更Q弹，随各人喜好吧。

1、凉拌肉皮冻料汁所需材料：大蒜8瓣、干辣椒6颗、花生米16粒、辣椒油1勺、食用油3勺、醋2勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽2勺、葱1根、香菜1根

2、首先需要将食材处理一下，大蒜切成蒜末、干辣椒切成小段、葱切成葱花、香菜切成段，备用。

3、准备一个空碗，碗中加入蒜末、干辣椒、花生米和辣椒油，然后锅中烧油，油热后倒入碗中，快速搅拌。

4、搅拌均匀后继续在碗中加入两勺醋、两勺生抽、一勺盐、半勺鸡精，搅拌均匀。

5、待碗中的酱汁冷却，冷却后将其浇于肉皮冻上，撒上葱花和香菜，即可。

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