剁椒辣黄瓜怎么做好吃

食材明细

主料

黄瓜350克

干红椒5克

姜丝5克

盐适量

花椒少许

白醋一勺

蜂蜜两勺

芝麻油20克

酸辣口味

拌工艺

一小时耗时

简单难度

香辣黄瓜的做法步骤

1

黄瓜切成长条加盐腌制二十分钟左右，至出水份。

2

干红椒切成细丝，姜切成细丝。

3

锅中放入香油烧热，放入红椒丝轻煸。

4

加入姜丝煸炒。

5

加入适量花椒爆香。

6

蜂蜜中调入白醋，调匀后加入黄瓜内。

7

倒入爆好的香辣油。

8

拌匀腌制一两个小时后入味即可食用。

小窍门

1、蜂蜜可用白糖代替，用时将白糖用热水化开，放凉后再调入白醋。

2、酸甜汁请根据自己的口味调整用量。

3、放冰箱腌制口感更佳。

酸甜腌黄瓜怎么做好吃，酸甜腌黄瓜的家常做法

黄瓜用刀背拍碎切小块，辣椒切末，加入特制酱汁翻拌均匀腌制半天即可食用，做法如下：

准备材料：黄瓜、蒜、辣椒、酱油、香醋、辣椒面、白糖、盐。

一、黄瓜用刀背拍碎。

二、切成大小均匀的小块。

三、放入盘中待用。

四、蒜和干辣椒切碎沫。

五、碗里放入酱油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

六、锅里烧热油，爆香蒜蓉和干辣椒。

七、再放入一勺辣椒面炒香。

八、接着倒入酱汁。

九、翻拌均匀，微微煮开即可关火。

十、将酱汁淋在黄瓜上。

十一、翻拌均匀腌制半天即可食用。

主料

黄瓜

1000g

辅料

盐

适量

青红椒

适量

白糖

100g

陈醋

100g

生姜

适量

大蒜

适量

高度白酒

适量

花椒

适量

步骤

1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

3.锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。

4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5.生姜、大蒜切薄片。

6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

小贴士

1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

2、腌渍用的容器要干净无油。

3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

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