原味曲奇饼怎么做好吃，原味曲奇饼的家常做法

主料

黄油140g 绵白糖75g

蛋液28g 牛奶28g

低粉180g 奶粉20g

原味曲奇的做法步骤

1.?打发使用电动打蛋器，冬季黄油就算是回室温，也很难软化到打发的适宜程度。我是先切小块直接在小火上加热，加热到还有一少部分黄油小块的样子，盆放一边等黄油重新凝固；再加入糖粉（我用绵白糖）打到糖融化，黄油颜色变浅，体积膨大。

软化的黄油加入糖打至膨松发白，呈羽毛状；

2.?分两次加入室温的蛋液，每次完全拌匀再加下一次；

3.?分两次加入室温的牛奶，每次完全拌匀再加下一次；

4.?筛入粉类完全拌匀；

5.?装入裱花袋，三能8齿花嘴，均匀挤在烤盘上，冷藏一小时；

6.?烤箱预热180度，中层，18分钟左右。

小贴士

1、关于面糊

不少人说曲奇的面糊硬不好挤，我经过这几次的经验完全不能认同。因为较硬的面糊缺乏延展性，挤出的花纹不流畅，最终呈锯齿状。

我的黄油软化是加热后回凝，要损失一点水份，再加上各人用的粉类吸水性不同，我用的美玫低粉；或者是冬季黄油的吸水性要差一些，所以增加了水性材料（请注意饼干中的鸡蛋不能多加，会让饼干的组织密实，烤后较硬）。总体上面糊非常好挤，挤花时要始终让花嘴与烤盘保持垂直，当漂亮的花纹在你手下出现时，你会爱上挤曲奇花哦，嘿嘿

2、关于用粉

为增加奶香，用部分奶粉替换了低粉。

晴天说低粉更酥松，中粉更易造型。我用的低粉，因为如果挤出来的花纹不满意，我再拎回裱花装重挤也不用担心出筋，所以我的曲奇个个标致，不过别得意忘形挤大了，烤后会膨胀。

3、关于用糖

许多方子纠结于用糖粉或是一半糖粉一半细砂糖，我觉得只要黄油的软化充分，相对好购买的绵白糖也没问题，主要还是黄油一定要充分打发到呈羽毛状，糖融化。

4、关于花纹

较软的面糊好挤，但纹路不易定型，为防止烤后消失，可以冷藏定型后再烤。

我几次都是挤好后扔冰箱，等晚上10点后的谷底电价时再烤，偶真贤惠啊真贤惠

1.准备好材料。

2.黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。

3.加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。

4.分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。

5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。

6.把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。

7.烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可。

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