素鸡怎么烧好吃

用料：素鸡500克、姜几片、葱1根、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖少许，几小粒。

步骤：

1、素鸡切成厚一点的圆片。

2、下锅煎至两面金黄。

3、余油，爆香葱姜八角，我这葱是大葱叶子。

4、倒入素鸡，开小火。

5、放调料。

6、倒开水，放冰糖，大火煮开转中小火焖煮十分左右即可完成。

7、成品。

素鸡是一种豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟而制成。它的口感与味道与原肉难以分辨，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。素鸡含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且物美价廉。

比目鱼一般喜欢在红烧肉中加上素鸡，素鸡可以吸收肉中的油脂，肉就不会太油腻，而素鸡吸收了肉的香味就真的比肉还好吃。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

所需食材：

素鸡、五花肉、生姜、葱、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、食盐、食用油。

做法：

1、素鸡洗净切片，平底锅倒入适量食用油，油热下素鸡，煎至两面金黄，盛出备用。

2、五花肉洗净后切成小块，放入凉水中浸泡20分钟，葱切段，姜切片。

3、浸泡好的红烧肉放到盆中，放入葱姜，加入一些生抽和料酒，抓匀腌制10分钟。

4、把腌好的肉放入冷水锅中，加入姜片，大火烧开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

5、锅烧热后倒入适量食用油，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

6、马上把五花肉倒入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、生抽、老抽、葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，盖上盖子小火炖煮。

7、40分钟左右打开盖子，倒入素鸡，加入盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖20分钟。

8、时间到了.转大火将汁收干，即可出锅装盘。

小贴士：

1、煎过的素鸡外焦里嫩，口感更佳。

2、可以根据个人口味加入辣椒。

3、烧肉时加入开水，肉质更软烂。

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