农村大锅炖狗肉做法 怎么做炖狗肉

1、配料：生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克。

2、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。

3、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。

4、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。

铁锅炖老母鸡想要做的鲜美，一定要选择农家养的土鸡，制作之前先把鸡块焯水，多加生姜去腥。吃过农村铁锅炖老母鸡的人都感到意犹未尽，不过我们自己制作时似乎很难做出如此鲜美的味道，其实想要做出好吃的铁锅炖老母鸡，无论是从选料还是从配料都是非常讲究的。

一、准备材料

好吃的铁锅炖老母鸡一定要选择农家饲养的土鸡，因为这种土鸡的活动量更大，吃的食物比较繁杂，饲养的时间较长，比笼子里面饲养的母鸡更加鲜美好吃。除此之外还要准备100克的生姜，切片之后放在一旁备用，生姜的作用当然是为了去腥，很多荤菜里面都离不开生姜的身影。

二、先焯水

饲养的土鸡通常没有太多的腥味，但是如果本身对腥味比较敏感的，还是建议先把鸡块焯水。鸡块冷水下锅，煮出浮沫后两分钟左右捞出，放在一旁备用。之所以要冷水下锅，不仅是为了防止鸡肉热胀冷缩，到时候影响口感。

三、制作步骤

锅中加入50克花生油，将姜片和花椒放入锅内炒出香味，把刚才炒好的鸡肉下入锅内翻炒几下加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、清水，清水的量以没过鸡肉为宜。锅内大火烧开之后，小火慢炖60分钟，如果喜欢其他配菜的可以在这时候加入进去，例如土豆片，胡萝卜等等。加入配菜后再炖10分钟左右，开大火收汁，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒翻炒几下，好吃的铁锅炖老母鸡就制作完成了。

其实制作这道菜不需要太多的调料和配料，制作步骤也非常简单，本身土鸡味道鲜美，即便是清水炖煮也同样好吃，可见一道好吃的菜一定要从选择原材料开始。