固安的烧饼是怎么做的？

虽然我也不是很懂，但我试着回答以下吧。和面较硬，至少比烙饼的面要硬一些，但具体到什么程度不好说，里面的五香盐（茴香、花椒、大料、桂皮、丁香），但固安烧饼主要是花椒（热锅，不放油，炒熟，黑褐色）用擀面杖碾碎，配上细盐。

烧烤的大桶其实就是油桶（装石油，石化的润滑油，液压油），空桶，去顶盖，中下部像过去膛炉子一样，膛好（其实就是内壁加一层保温隔热的像泥一样的东西），下部分做一个篦子，在篦子上烧柴，在中上部桶壁膛薄一些，中下部厚一些，正好做一个四避的台儿，烧饼做的差不多熟时可以在里面烤，再加一个顶，通过杠杆可以把顶提起，在固安这样做出来的烧饼叫吊炉烧饼，但现在这样的吊炉烧饼基本上绝迹了，做的太慢，但味道超级好吃。你看到是不是这样的不知道，但有一种简单的，是像抽屉一样可以放进去一排，一起去烤的，这样做快，但没有吊炉烧饼好吃。

如果还不清楚继续问，我如果知道再继续回答，呵呵。因为我是固安人，而且非常喜欢吃吊炉烧饼，每次回老家都找机会去吃，回外地时有时还带一些，但烧饼还是刚出炉那会好吃。

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