潮汕美食

潮汕蚝烙、牛杂粿条、潮汕牛肉丸、卤鹅、潮汕肠粉、潮汕粿汁、虾蛄、腐乳饼、潮汕绿豆饼、潮汕鸭母捻。

　一、潮汕蚝烙

　这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。

　二、牛杂粿条

　这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方，潮汕的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。

　三、潮汕牛肉丸

　牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

　四、卤鹅

　鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。

　五、潮汕肠粉

　潮汕的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

　六、潮汕粿汁

　潮汕粿汁色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

　七、虾蛄

　虾蛄亦称螳螂蛄。躯体平扁，头胸甲短，胸节外露，能曲折。

　八、腐乳饼

　腐乳饼是广东省潮汕着名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。

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