苦瓜的烹调方法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:45:58浏览:13分类:美食推荐
1. 苦瓜炒肉丝: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK102862840109.jpg 主料:苦瓜300克,猪肉(瘦)50克 做法: 1. 先将苦瓜切断,用盐腌制片刻; 2. 即除掉苦味,再横切成片; 3. 猪肉洗净,切成丝; 4. 取锅烧热,入油适量,等油热; 5. 下肉丝煸炒一下,再放入苦瓜一起煸炒片刻; 6. 加水适量,焖烧10分钟; 7. 加入盐、味精调味,即可装盘。 2. 墨鱼苦瓜: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK10284356156.jpg 主料:墨鱼250克,苦瓜250克,牛奶150克 辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,洋葱(白皮)50克,小麦面粉30克, 调料:植物油25克,奶油10克,胡椒粉3克,盐2克 做法: 1. 将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝; 2. 墨鱼去墨汁、骨洗净,控水切成丝,加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻; 3. 洋葱洗净切成丝,蘑菇洗净; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 炒锅注油烧热,放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟,盛出装盘; 6. 炒锅放入奶油烧化,放入葱头丝煸出香味,加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀,浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。 3. 苦瓜排骨汤: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic8894.jpg 主料:排骨十二两、苦瓜一条。 酒一大匙、盐一茶匙。 做法: 排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。 提示: 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 4. 凉拌苦瓜: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1791.jpg 主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。 做法: (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 5. 芹菜肉丝炒苦瓜: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7019.jpg 主料:苦瓜300克,芹菜100克,肉丝200克,酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 做法: 1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成丝,芹菜洗净后切成丝。 2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,放入肉丝,煸炒至变色刚熟,盛出待用。 3、炒锅再上火,放油烧热,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下酱油、肉丝炒匀,勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。 6. 苦瓜炒鸡蛋: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic609.jpg 主料:1.鸡蛋,两个,在大碗里搅匀; 2.苦瓜,一根,洗净后切成碎粒; 3.盐,油少许。 做法: 1.将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀; 2.将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。 3.盛盘起锅。 7. 尖椒苦瓜: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic5229.jpg 主料:苦瓜2条(净重400克);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙(10克);豆豉辣酱2茶匙(10克);油1汤匙(15ml);白砂糖2茶匙(10克);鸡精1/2茶匙(3克);白胡椒粉1茶匙(5克)。 做法: 1.苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。 2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了。盛出。 3.锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。 4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。 8. 葱油苦瓜: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic6919.jpg 主料:苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。 做法: 1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。 2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。 9. 苦瓜炒腊肉: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic6176.jpg 主料:苦瓜300克 腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可。 做法: 1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。 2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。 10. 鱼香苦瓜: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7172.jpg 主料:苦瓜400克、酱油、盐、糖、醋、豆瓣辣酱、葱、姜、蒜、淀粉、味精均各适量。 做法: 1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。 2.炒锅置于火上,烧热加入花生油或猪油,放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。 3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡,颠匀出锅。
这道《鲜虾酿苦瓜》是用微波炉做的,无油无火,操作非常方便,很适合炎热的夏天哦。如果你是热爱生活,注重健康的吃货,赶紧来围观,O(∩_∩)O哈哈~
鲜虾酿苦瓜的做法
主料main
虾10只?苦瓜1根2人份
辅料others
食盐1/2茶匙?胡椒粉1/2茶匙?料酒1/2茶匙?鸡蛋清2茶匙?姜汁1茶匙?香油1茶匙?干淀粉1茶匙?枸杞子7粒
步骤step
1
鲜虾洗净后,剥去虾壳,去掉虾线,取出虾仁
步骤step
2
枸杞洗净后,用清水浸泡下,将表面的杂质去除干净
步骤step
3
虾仁剁碎后,调入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油,搅拌均匀,腌制5分钟
步骤step
4
苦瓜去掉头尾,取中间比较直的部分,切断,去掉瓜瓤
步骤step
5
苦瓜内侧抹一些干淀粉,防止虾肉泥滑下去
步骤step
6
将虾肉泥填进苦瓜圈里
步骤step
7
表面装饰洗净、沥干水分的枸杞
步骤step
8
将苦瓜放进微波炉用的容器里,覆上保鲜膜,并扎一些洞
步骤step
9
将容器放进微波炉,高火加热3分钟
步骤step
10
将容器端出,小心地撕掉保鲜膜,将苦瓜移置在碟子里即可
鲜虾酿苦瓜的成品图
鲜虾酿苦瓜的烹饪技巧
技巧tips
1、调料按个人口味酌情增减;?
2、加热时间根据自家的微波炉功率大小调节。
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