潮汕冬菜草鱼粥怎样做？

食材

草鱼肉 500g

鱼露 1汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

南姜 1小块

紫色圆蒜 1个

冬菜 1茶匙

芫荽 1小把

米饭 3碗

清水 适量

做法与步骤：

1、草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。

2、洗净的鱼片加入鱼露。

3、加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟。

4、南姜洗净，拍碎。

5、紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。

5、准备好冬菜。

6、芫荽洗净，切碎。

7、取一砂锅，加入南姜和清水。

8、大火煮开，下米饭煮开，下鱼片，下冬菜。

9、再次煮开后，加入盐调味，熄火。

10、取一平底锅，热锅下油，中火炒香蒜蓉。

11、将炒香的蒜蓉倒入锅中，加入芫荽，开吃。

小贴士：

1、草鱼要好吃，一是要选择水库鱼；二是要选鱼腹部位，?那里鲜肥可口，而且鱼刺也是大鱼刺，不会吃鱼的朋友也可以轻松尝试；三是鱼片一定要事先腌制入味。

2、煮鱼粥水一定得一次性加入，南姜没有可换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了这些调味品，可能也就失去了泡鱼粥的风味。

草鱼的10种家常做法是：清蒸草鱼、红烧草鱼、煎草鱼、炖草鱼汤、煮草鱼粥、炒草鱼丝、烤草鱼、红烧草鱼头、酸菜草鱼、剁椒蒸草鱼。

1、清蒸草鱼：将草鱼洗净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，蒸10-15分钟即可。

2、红烧草鱼：将草鱼切成块状，用油煎至两面金黄，加入生姜、葱、料酒、酱油、糖等调料，加水烧开后转小火慢炖30分钟即可。

3、煎草鱼：将草鱼切成片状，用油煎至两面金黄，加入盐、胡椒粉、蒜泥等调料即可。

4、炖草鱼汤：将草鱼切成块状，加入水、姜片、葱段、枸杞等调料，烧开后转小火慢炖1小时即可。

5、煮草鱼粥：将草鱼切成小块，与米一起煮成粥，加入姜片、葱段、盐等调料，煮至米烂鱼熟即可。

6、炒草鱼丝：将草鱼切成丝状，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，用油炒至熟即可。

7、烤草鱼：将草鱼切成薄片状，加入盐、黑胡椒粉、油等调料，放入烤箱烤10-15分钟即可。

8、红烧草鱼头：将草鱼头洗净，加入生姜、葱、料酒、酱油、糖等调料，加水烧开后转小火慢炖30分钟即可。

9、酸菜草鱼：将草鱼切成块状，加入酸菜、姜片、葱段、枸杞等调料，烧开后转小火慢炖40分钟即可。

10、剁椒蒸草鱼：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。

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