酸辣鸭血怎么做好吃

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　酸辣鸭血怎么做好吃一

　食材

　鸭血200g、味极鲜适量、盐适量、泡姜适量、干红椒适量、花椒粉适量、白醋适量、菠菜适量、酱油适量、蒜子适量、料酒适量、胡椒粉适量

　做法

　1.首先将鸭血切厚片、泡姜切丝、菠菜切段、蒜子切片、干辣椒切节。

　2.锅中放入油，下入泡姜丝、蒜片煸炒数秒，加入干辣椒煸炒。

　3.接着加入花椒粉，倒入适量味极鲜、鸭血，淋入白醋适量，将菠菜倒入锅中，倒入适量料酒，翻拌均匀。

　4.加一勺盐，撒上胡椒粉提鲜味，翻炒均匀即可出锅品尝。

　酸辣鸭血怎么做好吃二

　食材

　鸭血200g、油适量、盐适量、生姜适量、干红椒适量、麻椒粉适量、白醋适量、菠菜适量、酱油适量、大蒜适量

　做法

　1.生姜切丝、大蒜切薄片。

　2.鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。

　3.干红椒切段，菠菜洗净备用。

　4.起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。

　5.放入干红椒段炒香。

　6.撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。

　7.倒入一汤匙味极鲜酱油。

　8.倒入鸭血块， 轻微翻炒。

　9.烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。

　10.倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。

　11.撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。

我们在市场上见到的猪血都是凝固的，然而很多人都想亲手来对新鲜的猪血进行凝固，这样不仅非常的卫生，而且还方便进行食用，新鲜猪血煮成血块的步骤是非常复杂的，稍有不慎就会影响到凝固的效果，而且还会影响到食用的口感，由此可以看出掌握凝固方法还是非常重要的，那么新鲜猪血怎么煮成血块呢?

第一，新鲜猪血怎么煮成血块呢?在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。

第二，盆中放3勺盐后加入纯净水。等鲜猪血凝固用刀切块。等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。从锅里捞出洗净浸在凉水里。

第三，新鲜猪血怎么煮成血块呢?在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。

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