怎么做猪肺汤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 14:46:30浏览:14分类:美食推荐
猪肺汤这样做最好喝,营养均衡增强免疫力,怎么喝都不够!
大家好本期我跟大家分享鱼腥草猪肺汤。首先我们准备新鲜的猪肺一副,然后用水管对着气管灌入青水,灌满清水之后用牙签将其戳出小洞,这一步的目的是循环出风中的脏水,灌水满之后再到处反复灌洗十遍以上,中途可以挤压肺,让其速循环,直到清洗成粉红色或者白色为止。下一步开始初加工,首先将猪肺气管相依附的淋巴取下,淋巴不适合食用所以必须剔除干净。
下一步开始准备辅料。准备生姜两块拍散之后备用。准备小葱几个挽成节备用。下一步开始抽水,首先在锅中加入大半锅清水,然后加入准备好的姜葱,将猪肺水下锅焯水十分钟。这一步的目的是将猪肺定型。中途加入适量的白酒,大火烧开之后再撇去浮沫,十分钟之后将猪肺捞出。
然后将猪肺改刀切成小块,这一步的目的是让猪肺能够充分焯水。将猪肺切好之后准备再次焯水,然后锅中加入适量的清水,将切好的猪肺下锅焯水十分钟。中途继续加入适量的白酒去腥,十分钟之后捞出。捞出之后放入清水中清洗两遍,这一步的目的是去除猪肺中的脏东西。
然后将猪肺切成小片备用,切成小片之后加入食用盐一小把。加入少许白醋,然后抓起五分钟备用。这一步的目的是去除异味。五分钟之后加入清水投洗干净即可。
下一步开始准备辅料,准备生姜一小块拍散之后备用,准备折耳根200克备用。首先我们在锅中加入适量的清水,再加入处理好的猪肺下锅,中途加入几根小葱,大火烧开之后撇去浮沫,大火烧开之后转中小火煮90分钟。这一步的目的是把他熬至浓白。煮至40分钟的时候捞出小葱。再加入折耳根煮十分钟之后开始调味。加入适量的食用盐,加入一勺胡椒粉,调味汁后即可出锅。一道营养丰富的猪肺汤就制作完成
广东猪肺汤的做法
用料:菜干1小把、南北杏适量、新会陈皮适量、猪肺1个、玉米1根、胡萝卜1根、无花果适量、姜片适量、盐适量、油适量
1、猪肺买回来后冲洗一下,然后切成适量大小;
2、把切好的猪肺冷水下锅,煮开,把猪肺里面的气泡煮出来,需时10-15分钟左右;
3、把猪肺过冷水洗净,再次入锅煮一次,这次应该就没什么气泡了,再次过水洗净,沥干备用;
4、菜干提前泡发,洗净,沥干(仔细处理干净菜干里的沙子);
5、然后把胡萝卜去皮,切滚刀块,玉米切成段备用;
6、将南北杏和新会陈皮洗净,蜜枣和无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味;
7、然后把所有处理好的食材加入煲中,除了盐;
8、在电饭煲里放入适量清水(浸泡过面即可);
9、大火煮开后转小火煲约2个小时,食用前加盐调味。
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