烧烤牛板筋怎么做

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许。

1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示

2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示

3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示

4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示

6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示

7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示

9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。如图所示

11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。如图所示

12、烧烤牛板筋就完成了。

扩展资料：

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。

自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

百度百科-牛板筋

猪板筋的家常做法大全怎么做好吃视频

锅中加入盐、糖、酱油，一边分次小量的添加少量水，让板筋消化吸收料汁进味，一边放进辣椒块，持续煸炒;

到辣椒变松熟透时，撒进少量黑胡椒，撒进花生仁、白芝麻，翻匀出锅;

制做提醒：板筋入压力锅煮时一定不可以加盐，不然就炖不烂了。

此菜的盐要少放，豆豉辣酱早已有盐味了，糖有提味和让板筋味儿醇正的实际效果，不可以省去，但能够依据本人口感调节使用量

爆炒猪板筋的做法

1.猪板筋一块洗干净切成小条，蒜苔切段

2.猪板筋用少许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许植物油封油

3.热锅放入植物油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用

4.底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味有底味即可，炒好后装起备用

5.锅里放入适量植物油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香

6.板筋回锅，大火翻炒均匀

7.蒜苔倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡适当加入一点儿盐，装起享用