如何炖牛尾汤

菜名 牛尾汤 所属菜系 大喊皿锅 特点 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香 原料 牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干

辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗 制作过程 1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可

白萝卜牛尾汤

主料：

牛尾700g 白萝卜400g [1] 辅料： 盐 料酒 制作步骤： 1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水 2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟； 3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅； 4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时 5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。

牛尾骨怎么炖更有营养

牛尾怎么做好吃：双枣牛尾汤

材料： 牛尾200g、黑豆40g、红枣8粒、蜜枣2粒、姜片适量、盐适量。

做法：

1、取一节牛尾骨洗洗滤干水份。

2、用刀劈开两半，见到里面的骨髓了哟。

3、准备好红枣及蜜枣。

4、准备好姜片。

5、黑豆洗洗。

6、起干锅，用文火爆香黑豆捞起后待用。

7、往炖盅里加入适量的开水。

8、加入牛尾骨。

9、加入黑豆。

10、加入红枣。

11、加入蜜枣。

12、加入姜丝。

13、盖上炖盅盖，把炖盅置入小熊电炖锅内，炖锅内加入适量开水，选用筋骨功能键开始炖，4小时后完成焖炖功能，加入适量盐调味即可食用。

材料： 鲜蘑、香茹、白玉茹、鸡腿茹、口蘑、金针蘑、鲍鱼茹、白茹适量、牛尾0.5根、大葱1根、姜2片、花椒适量、陈皮适量、青葱2根、盐1小匙、糖0.5小匙、酱油0.5小匙、料酒0.5小匙、鸡精0.5小匙。

做法：

1、把大葱、姜切大块;青葱切末;八种蘑茹根招形状切;(这样是为了蘑菇炖煮的时候更易入味)。

2、烧水把牛尾先焯一下，焯的时候放入料酒、少许盐，水开后把牛尾捞出。

3、再做一锅清水，冷水把焯的牛尾下锅，放入大葱、姜、花椒、陈皮，盖上炖20分钟;水开后，撇出上面的浮抹。

4、放入这八种蘑茹，加盐、少许糖、酱油、料酒，炖两个小时。

5、出锅前加入鸡精，盛入大碗中，撒上青葱即可。

材料： 牛尾骨500g、干黄豆100g、藕650g、胡萝卜300g、葱适量、盐适量。

做法：

1、备料牛尾骨、胡萝卜、莲藕、干黄豆。

2、锅里加水，将牛尾骨焯洗备用。

3、砂锅里加水，将藕去皮改刀下锅。

4、将干黄豆冼净下锅。

5、再将焯好的牛尾骨下锅。

6、加入一个葱结，大火煮开再转中火焖煮一个半小时。

7、再开盖，交胡萝卜去皮改刀下锅。

8、煮至胡萝卜出味熟透后，最后加适量细盐调味即可。

9、一份牛尾骨黄豆藕汤完成了。

材料： 牛尾300克、红葡萄酒300毫升、料酒20毫升、老抽30毫升、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克。

做法：

1、胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净。

2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味。

3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时。

4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。

材料： 牛尾500g、山药250g、胡萝卜200g、盐适量、料酒适量、白酒适量、姜适量。

做法：

1、我们今天要准备的食材有山药250克、牛尾500克、胡萝卜200克、白酒、姜、料酒、盐少许。

2、首先将胡萝卜滚刀切块、山药滚刀切块、牛尾砍成块、姜切片。

3、锅入小半锅清水，下入牛尾，淋入少量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4、准备好牛尾，倒入电高压锅中，放入姜片，淋入适量料酒，倒入清水，以盖过牛尾为宜。

5、按下煲汤模式，煲好之后，加入胡萝卜、山药，继续压三十分钟，然后加两勺盐调味，拌匀，即可出锅。

材料： 牛骨1斤、牛尾1条、萝卜1斤、姜1块、盐适量。

做法：

1、预备焖烧?。

2、牛骨以水洗净。

3、以沸水汆洗牛骨。

4、放牛骨于焖烧?中焖烧,，期间每两小时翻滚，除掉汤面油层.(牛骨汤焖过夜能更入味)。

5、待牛骨高汤入味后, 移掉牛骨。

6、牛尾以水洗净。

7、以沸水汆洗牛尾。

8、牛尾加入高汤焖烧, 期间亦不时翻滚及除掉汤面油层。

9、待牛尾出味后, 萝卜洗净切大块。

10、翻滚后焖烧, 待萝卜出味转软后, 加入适量盐巴。

11、完成, 此汤清甜可口, 于多溼的春季特别合适。

牛尾是一种非常美味的食物，属于牛身上最美味的部分。牛尾肉质软嫩，微筋状，肉筋多，肥而不腻。用牛尾做汤也很好吃，煮好的牛尾也可以用来做红烧牛尾或者砂锅牛尾，一样的好味道。关于如何做牛尾好吃，我可以给大家简单分享一下。

炖牛尾

材料:牛尾骨500克，八角三个，香叶四五片，葱20g，姜10g，精盐5g，味精1g，香菜适量。

练习:

①将牛尾用清水洗净，根据牛尾的骨缝用刀切成段。

②葱切段，姜切片，香菜切末，香叶洗净备用。

③锅中加入冷水，放入切好的牛尾，大火烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、八角、香叶，下次再烧开锅，然后转小火，小火焖一小时左右，加入精盐、味精调味，撒上香菜粉，关火即可完成制作。

做炖牛尾的时候，不需要加调色的调料，而是保持汤汁清澈，这样味道醇厚，没有调料的味道，只有牛尾骨汤的鲜味。牛的尾骨筋多，肥而不腻，味道鲜美。

砂锅番茄炖牛尾

材料:牛尾300克、西红柿两个、八角两个、大葱20克、生姜10克、精盐3克、味精1克、酱油10克。

①牛尾骨在关节处切开，切成小块，洗净备用。

②葱切段，姜切丝，西红柿洗净，切块，香菜切碎备用。

③砂锅放冷水，将切好的牛尾放入砂锅，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香叶、葱、姜，淡酱油后小火煨一小时左右，一次性加足水。中间不能加水。

④炖一小时后，加入切好的西红柿，继续炖十五分钟，再加入精盐和味精调味，撒上香菜即可完成制作。

做番茄炖牛尾砂锅时，番茄不宜过早加入，但牛尾煮熟后，可加入番茄，这样可以保持番茄的完整性。在整个制作过程中，需要用小火熬煮，而不能用大火，否则容易打破砂锅，导致制作失败。

红烧牛尾

材料:熟牛尾400克、白糖10克、精盐3克、味精1克、酱油10克、葱10克、姜5克、牛尾汤100克、香葱适量。

①牛尾切成合适的块，大葱切段，生姜切片，韭菜切成粉备用。

②锅中加入少量食用油。油温三成热时，加入白糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入葱、姜、酱油，然后倒入牛尾汤。烧开后，转中火，焖五分钟。小火煨十分钟后，加入精盐和味精调味，开大火浓缩汤汁，撒上香葱即可完成制作。

做红烧牛尾时，一定要用加工过的牛尾做原料，这样可以缩短加工时间，而且肉质软烂，更入味。

最后:牛尾的制作方法有很多种，就不多分享了。牛尾是一种很好的食材，无论是煲汤还是红烧都非常美味营养，因为牛尾属于活肉，看起来脂肪很多。其实煮熟了会变成肉筋，吃起来很有嚼劲，很好吃。多吃牛尾还是好的。可以补充人体所需的胶原蛋白和护骨素，对人体还是很有好处的。

百科狗 baikegou.com