干虾仁如何烹制

糯米鸡

材料：

干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油

腌料：

料酒、淀粉、生抽适量

调料：

蚝油、香油、盐、糖

做法：

1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:

2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。

3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。

4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。

5、加入蒸好的糯米中拌均匀。

6、荷叶(如果太大就剪半)擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。

7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。

封肉

原料：

去骨肘子肉(一定要带皮)1斤、香菇、莲子、干虾仁、木耳若干、桂皮1小片、八角2个、盐1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙，老抽2汤匙。

做法：

1、香菇、干虾仁、莲子、木耳泡发;

2、肘子去骨， 洗净汆水;

3、上糖色。锅里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，锅铲搅搅，下飞好水的肘子均匀上糖色;

4、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大约是三分之二，不要切断皮;

5、把香菇、莲子、虾仁塞到口子里。用干净的纱布把塞满料的肘子肉包起来，扎口。口朝下放入高压锅;

6、上糖色的炒锅内，加剩余调料和适当的水煮沸，倒入高压锅。大火压到锅喷大气后转小火压45分钟即可;

小贴士：

1、调味料的多少要依个人喜好放，上面数据只是参考，我喜欢有点甜味的，不腻。

2、在烹制的时候，汁水可以略多留,这样瘦肉部分容易入味，其他辅料依个人口味增减或者更换。

3、不用纱布包裹也没有关系，口味影响不大，我经常图省事，都不用纱布。

4、成品以色泽红亮，味香，瘦肉烂而不柴，肥肉绵而不烂、不腻为宜。

炸酱面

食材：欣和葱伴侣豆辨酱 2勺，切面 1把，香菇 5个，干虾仁 适量，油菜叶，胡萝卜 各适量(也可不用)

做法：

1.切面煮熟过适量冷水备用。(正常煮面，开水下面煮熟捞出，没有拍照片，大家都会的哦～)

2.虾仁用水泡发，约半个小时。

3.香菇和虾仁分别切成小碎丁。

4.锅中倒入少许油，冷油时倒入切好的虾仁碎，炒香。

5.加入香菇碎，翻炒变软，变干。

6.加入少量的水。

6.加入2勺豆辨酱，翻拌均匀，煮开后关火。

7.拌面吃的时候可配些青菜叶，这样营养更均衡。

tips:

1.煮面条时不能过久，太软就不好吃了，水开后下面，再次烧开时，加入少许冷水，两次左右，这样的面里面一样熟，不会夹生。切面如不马上吃，可过冷水，这样面会很弹。如果面原锅中放至太久，面会变软面，口感不好。

2.因为有虾仁，所以味道很鲜，不用加其它调料，况且欣和的酱味道已经很香浓了

虾仁豆腐羹

原料：鸡蛋适量 豆腐适量 虾适量辅料：桃花适量 水淀粉适量 火腿肠适量 蟹味菇适量调料：盐适量 生抽适量

1、鸡蛋打散，加冷开水搅匀入蒸锅蒸成蛋羹备用

2、桃花清水泡去灰

3、蟹味菇入水汆烫取几朵切成丁，火腿肠切丁、豆腐切丁，虾仁洗净开背去肠线备用

4、锅烧水，下入所有食材丁

5、再开时，下入虾仁

6、淋水淀粉色薄芡

7、蒸好的蛋羹

8、将做好的羹汁倒入蛋羹中，撒上桃花。非常适合做早饭，非常嫩。

西兰花炒虾仁

原料：虾仁15个左右，西兰花一棵。

做法：

1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。

3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。

4：炒个1分钟这样就可以出锅了

虾仁蒸蛋

配料：

小葱（或香菜）、盐、香油

蒸嫩蛋要注意几点：

1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。

2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。

3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗

4、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话，蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7，8分钟。

蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。

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