全猪汤做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 14:58:04浏览:17分类:美食推荐
怎么做客家全猪汤好吃?学做客家全猪汤需要哪些食材?家常美食网为您提供客家全猪汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味客家全猪汤!
客家全煮汤,顾名思义,就是包含了整个猪,当然不是用一只猪去煮汤,哈哈。
本地有些地方住着客家人,客家的饮食习惯喝本地其他人有些不同,有点咸,如客家咸鸡。
我喜欢客家的全猪汤,材料取自煮的各个部分,什么调味品都不放,就用一点盐调味,出来的就是一只猪的美味,
。其实,倒是不一定用上猪的各个部分,能多少就多少,很随意,我煮这个汤就是在超市买的一些材料,如果是用的土猪肉,那更香。
客家全猪汤的主料:
瘦肉(150克) 排骨(150克) 猪心(150克) 猪肝(150克) 猪舌(150克) 粉肠(150克)
客家全猪汤的调料:
姜盐(适量)
做客家全猪汤所需厨具:
无
客家全猪汤的做法图解步骤
1、将猪肉、排骨、猪心、猪肝、猪粉肠、猪舌切片。
2、所有材料入锅加水烧开,撇去浮沫,文火炖1小时。
3、炖好的汤加点盐调味就行了。
4、好喝的全猪汤,喜欢也可以加点鸡精味精。
客家全猪汤的做法
全猪宴在东北的腊月里,去农村会经常的吃到。因为我家里农村的亲戚,每年都会在腊月里杀猪,招呼亲朋好友的来上一顿。对于有过饭店经历的我,每年帮忙操持一下是必不可少的。
我觉得全猪宴得有这么几个特点:
猪身上的部位应该都要有应该荤素搭配好,否则光吃肉现在谁也受不了一定要吃出温度,吃出热闹来看看如果我是大厨,准备的十二道菜和两主食
一,猪头肉拼盘:猪头上的可食用部位比较多,而且猪头肉是最适合卤制的。可以把猪头整个入锅卤熟,然后把头肉、口条、耳朵切一切拼一盘。
二,红烧猪尾巴:我始终认为猪尾巴是猪身上最美味的,而且也是最适合红烧的那一块肉。只要把处理干净的猪尾巴,加糖、酱油来红烧,肯定会吃出不一样的感觉。
三,杀猪菜:全猪宴可以有无数变化,少了这道杀猪菜肯定就是不完美的。用农村自家渍的酸菜,搭配血肠、骨头、猪的五花肉来炖制。这是一道经典的杀猪美味。
四,猪肝蘸酱:猪肝要是新鲜的,什么调料都可以不放,就那么白水煮出来。搭配用酱油、陈醋、蒜泥制作的酱汁蘸食,最能吃出猪肝的美味来。
五,溜三样:猪腰子、猪肚、猪里脊三样,搭配点尖椒、木耳。滑油后一炒,就是非常美味的传统名菜。
六,排骨冬瓜汤:猪身上那么美味的排骨,搭配地瓜来解腻,熬上一锅奶白的浓汤,是特别舒服过瘾的。
七,酱大骨头:既然是全猪宴,怎么能少了啃骨头的乐趣?骨头要用东北黄豆酱来酱,这样才咸香入味。
八,猪蹄炖萝卜:肉吃的太多也不好,来点萝卜搭配猪蹄一炖,萝卜可是有顺气消食的功效。
九,蒜薹炒里脊:全猪宴得有个小炒,蒜薹是最适合跟猪肉一起炒制的菜。这道菜要多点蒜薹,少点肉,可以清清肠胃。
十,尖椒肥肠:尖椒的清淡、微辣,正好可以给肥肠解腻,所以两者搭配可以说是?黄金搭档?。
十一,红烧肘子:肘子是猪身上最美味的一块肉,尤其是红烧以后的肘子,?肥而不腻,瘦而不柴?。可以享受到吃大肉的感觉。
十二,软炸肉:这个属于孩子和女同志都爱吃的菜,炸好的外焦里嫩的软炸肉,搭配点椒盐一蘸,也是咸香可人的。
主食:韭菜猪肉水饺、肉丝打卤面
吃杀猪宴这么隆重的大菜,怎么能够少了饺子和面条?饺子尽量多放点菜,不要太腻了。用时令的青菜跟肉丝搭配,来个肉丝打卤面。连汤带水的温暖一下自己的胃,难道不是特别舒服、惬意的么??
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