酸辣米线的做法？

1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。

4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。

武汉有一种像泡菜一样的东西，原料是碾碎的大米，里面有辣椒，酸酸辣辣的。武汉话叫“辣椒咋”，怎么制作

米粉酸辣粉怎么做好吃

米粉和酸辣粉是两道非常受欢迎的中式快餐，它们的味道和口感都让人无法拒绝。如果你想尝试将它们结合在一起，制作一道美味的米粉酸辣粉，那么可以试试以下的做法。首先，先用开水将米粉和酸辣粉泡软。然后将沥干的米粉和酸辣粉放在一个大碗里，加入适量的辣椒油、醋、酱油、蒜末、花生碎和香菜等配料，搅拌均匀即可。

如果你想让米粉酸辣粉更加味道鲜美，那么可以加入一些猪肉末或虾仁等肉类。将肉类切成小块，用酱油、料酒、盐和淀粉调味后腌制15分钟左右，再用锅热油将肉炒熟，然后加入调料和米粉酸辣粉一起搅拌即可。这样一份口感丰富的米粉酸辣粉就成功制作完成了。

除了上述配料，制作米粉酸辣粉还可以根据个人口味加入豆腐皮、木耳、洋葱、胡萝卜等蔬菜。这不仅能够增加口感和颜值，还能够为身体提供更多的营养素。总之，无论你是喜欢简单口味还是追求多样化食材，只要跟随以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的米粉酸辣粉了。

那个东西在重庆叫着“海椒面”，做法是粘米（不能用糯米否则成坨没法炒）1斤泡一晚捞起晾干表面水分然后磨成粉，注意水分越少越好；新鲜红辣椒一斤洗净晾干表面水分然后斩碎再打磨成浆；把这两样和在一起拌匀，含水量和豆腐渣差不多；放进洗净晒干的泡菜坛里捣实。泡菜坛盖上盖子坛沿口里放水就是了。一个月以后可以吃了；冬天一个半月。吃法：锅里放油小火干炒放适量盐炒鲜到变成晶莹剔透熟了就是。特点：鲜，酸，辣非常开胃。要点：里注意坛子里水分越少越好不要放盐。

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