辣椒和花生怎么腌制 辣椒和花生如何腌制
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 15:12:13浏览:13分类:美食推荐
腌辣椒花生:食材青红线椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克。调味料盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克。做法:
1、辣椒清洗干净,充分晾干水分,清洗时不要去辣椒梗,以免进入生水,腌菜变质。
2、晾干的线椒去梗,用剪刀剪口,剪口尽量长一些,更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分,切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里(盆的底面尽量大一些),把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处,每天早晚翻拌一次
6、三天后,准备花生米500克,清洗干净放入蒸锅干蒸熟,蒸的时间不宜太长,大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时,捞出放入辣椒盆的底部,一天后再搅拌
8、一周后,每天翻拌一次,腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里,吃时用干净筷子夹出即可
腌好的辣椒花生,无论卷饼还是喝粥,非常的开胃下饭,喜欢辣椒的不妨一试。
辣椒花生米是很地道的一种小吃,因为香辣可口,具有开胃,促进食欲的效果是夏天必备的小凉菜,制作方法很简单,先准备好花生米,花生米可以提前去皮,因为去皮后的花生米吃起来口感上会更好,也不用担心味道会苦涩。
香味辣椒花生米如何制作
香味花生米
1、原料。花生米500克,桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
2、制法。先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液,花生米放入沸水锅中焯一下捞出,置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10~15滴香草香精洒入盆中拌匀,用布盖好。30分钟后,各种味道已入花生米内,把布掀开,晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热,倒入花生米翻炒,至花生米外皮用手能轻易捻开时,起锅筛净砂粒。
自制“酒鬼花生米”
材料
去皮花生1斤,油、干辣椒、花椒粒、红辣椒粉、花椒粉、白糖、盐均适量
做法
1、头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时,然後放入冰箱,直到第二天做的时候再取出来,这个过程叫做把花生给“冰酥”啰;
2、第二天把浸泡过的花生沥干水,凉油(不是热油)慢火待花生蘇黄时捞出冷却,注意不要糊了。
3、锅里留点油,其馀倒掉。花生在炸的过程中本身要出点油滴。用余油把双椒煸得变色,不能糊,然後倒入花生米,再放糖盐,双椒粉,翻炒匀后装盤。得嘞!煸双椒是为了取味,而後来放入双椒粉则是为了花生米更入味儿。
小诀窍
记得都一天泡了后在冰箱里冻一晚上,这样第二天炸出来花生更酥脆。
超简单煮五香花生米
材料
花生米,五香粉,八角(1个),花椒,盐,水
做法
1把所有原料放进一个容器,浸泡4小时以上,最好把花生米泡发。
2把泡好的花生米和料水一起放进锅里煮半小时。
3煮好以后继续泡四小时以上。
小诀窍
所有原料我都没定量,可以尝一下料水,料水的味道要比你想要的花生味道浓一点。花生煮前多泡一会就会更软,少泡一会就会有点脆,我泡了四个小时,还是稍微有点脆,可以根据自己口味调整。如果喜欢吃干一点的,煮好以后可以放进烤箱烤一会
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