台湾烤肠烤箱烤多长时间

台湾烤肠烤箱烤10－15分钟。

台湾烤肠也叫台湾风味烤香肠，简称台烤，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。

台湾烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。

烤箱使用的注意事项：

1、使用电烤箱要注意安全。电烤箱是大功率的家用电器设备，应特别注意用电安全。应检查电度表及电线的负载能力，电度表功率小于电烤箱功率不能使用，电线负载能力小或有破损也不能使用。电烤箱外壳应妥善接地。

2、要烤制的食品应事先调制好，并按食品性质和烤制要求分别放入烤盘或烤网中，然后放入烤箱。参照说明书确定所用时间和温度，把相应的旋钮转到适当的位置。

3、烤制升温有两种方法。一种是箱内先升温到一定温度后，再放入食品；一种是将食品放入箱内，再升温烤制。前者食品烤好后含水分较多，适于烤制外焦里嫩的食品；后者食品失水较分较多，适于烤制较脆食品。可据此选定升温方法。

4、注意通过电烤箱门上的玻璃观察窗观察食品烤制情况。有些电烤箱的托盘带有微电机，可自动转动使食品烤得均匀。有些没有微电机，烤制食品需人工翻动，否则会一面烤焦了一面未烤熟。可通过观察窗观看，如看到一面已烤好，即断电开箱，用叉子将食品翻动另一面。注意勿将水滴溅到玻璃窗上，以免爆裂。

5、食品烤好后，应先切断电源，取烤盘时，手不要碰触箱内脏和管状加热器，防止烫伤。

6、烤箱每次使用完毕，应对内胆、烤盘、烤网等进行擦试、清洗。内脏应用干布擦试，烤盘烤网可取出清洗，再用干布擦干。箱门、箱壳也要擦试干净。

主料

猪肉

1000g

台湾香肠调料

70g

水

60ml

玉米淀粉

1汤匙

辅料

羊肠衣

适量

黑胡椒碎

1茶勺

蒜粉

1茶勺

欧芹碎

1茶勺

辣椒粉

1茶勺

盐

适量

料酒

适量

步骤

1.准备材料：

猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；

羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。

2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅

3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了

4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。

5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。

因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。

不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。

6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗

7.拧开饼干机一端填满肉馅

8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂

9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结

10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。

灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气

11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。

12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的

13.将晾过的香肠煮熟。

这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。

14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了

15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。

百科狗 baikegou.com