怎样用鸡爪煲汤?有什么功效?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 12:31:09浏览:20分类:美食推荐
汤中鸡爪性味甘平,有健脾益气、舒筋强骨的作用。?鸡爪煲汤的做法如下:
准备原料:沙葛300克、鸡脚6只、猪脊骨150克、蜜枣4个、黑木耳15朵、白木耳15朵、姜4片、胡椒粉一点点(可以不放)、盐适量
1、猪脊骨和鸡脚洗净备用,加几片姜片放在锅里。
2、黑木耳泡发备用。
3、白木耳泡发备用。
4、取几颗蜜枣洗一下。
5、冷水入锅,加入黑、白木耳和蜜枣,大火煮开。
6、煮开后会有一点浮沫,请用勺子清理干净。继续转小火煮30分钟。
7、重新转到大火煮开,加入沙葛炖煮。
8、中小火煮20分钟。
9、关火前加点盐调味。出锅。
10、完成。
今天安排一道柠檬酸辣无骨鸡爪给大家,做法简单,好吃不腻,大小朋友都喜欢吃,学会了就在不用去外面买了。我们准备一下材料吧,在准备材料前,我们要先用一个盘做一些凉开水去冷冻,或者去准备一下冰块。
接着我们就去准备鸡爪一斤,鸡爪有两种的,一种是正一只,一种是只有爪半截的,按你个人喜欢,尽量的选择肉厚点的,吃起来更爽,把鸡爪洗干净,看看鸡爪的掌心有没有那种黑色的茧,有的话就要去除干净,鸡爪洗干净后,准备几颗八角和香叶,起锅烧水,把八角香叶洗一下,因为有灰尘的,洗干净后就放到锅中的水一起烧,有这两种香料会更刺激你的食欲,再切几片姜片,葱段一起也放在锅里,最后加点料酒去腥,盖上锅盖大火烧开,水烧开后,小火再烧一下,让香料更加出味道。
时间到就把刚刚洗干净的鸡爪放进锅里,大火煮10分钟左右,煮出血水,煮的过程看到浮上来的血末要捞出来,煮鸡爪的时间到了后就马上捞出来,用之前准备的冰水,把鸡爪倒到冷水中,这样做能让鸡爪更加的脆口,让鸡爪泡一下,你会发现上面有些有的,所以啊就要用这些冷水在冲洗两次鸡爪,冲洗掉多余的油,这样吃起来就不会呢,冲洗几次后,就把鸡爪全部泡浸在冷水中,这是你会看到泡鸡爪的冷水不会有太多的油浮在上面。
这时候我们就要给鸡爪剪掉指甲了,这是个小技巧,为什么不现把鸡爪指甲剪好在煮。因为把生的鸡爪的指甲先剪掉,那么鸡爪在煮的过程中鸡爪的指甲部位会缩短会爆开的,影响卖相,煮好了再剪,因为鸡爪已经定型了,所以剪出来有卖相,把所有鸡爪的指甲全部剪好后,拿一个鸡爪用剪刀从掌中剪开,剪掉中间的那个古筋,接着就要剪骨爪,这样剪,后面的骨头就比较容易脱出来,全部剪好后,就先从大骨下手,先把大骨掰开掉。
然后就脱鸡爪哪里的骨头,剪鸡爪骨要用剪刀夹着,骨头要反面脱出来,这样脱很容易脱出来的,接着再脱细小的爪节骨头,这样的脱就差不多了,最后一步检查一下鸡爪哪里还有没有碎骨没有脱的,没有的话,这部脱骨就完全了,无骨鸡爪就全部弄好了,一斤的鸡爪的话需要点时间,弄好后放一边备用,接下来我们就准备大蒜,把大蒜拍扁剁成末,然后再拿柠檬切几片,一定要去掉柠檬的籽,柠檬籽带苦涩的,这些都弄好后就装在一个等会要拌鸡爪的容器。
接着调味了,盐适量放入刚刚弄好的蒜末和柠檬哪里一起,加上一点白糖,然后生抽调颜色,加入少许味精或者鸡精曾香,香醋和陈醋我个放一半,放香醋确实能增香很多,接着放点切段的小红椒,喜欢泡椒的可以放一些泡椒水,这里就不放了,把所有的调味料搅拌均匀,最后一步就是把备好的无骨鸡爪倒进去继续搅拌均匀。搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放冰箱腌制10个小时以上,做出来的汁如果能全部泡过鸡爪面的话那就不用中途再搅拌一下,如果没有泡过鸡爪面那就要隔段时间去翻动搅拌一下,这样能让鸡爪入味均匀,颜色更好看。
这样就做好了。这样做出来的鸡爪颜色很漂亮味道都不错,现在很多人超爱吃,脱了骨觉得又不够吃,脱骨的时候又觉得苦,不过为了吃值得的,这款鸡爪微辣中带着甜还有带着香醋的酸味柠檬的香味,很符合很多朋友口味,一口一个,满满的幸福感。
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