莴笋排骨汤的做法 莴笋排骨汤有什么功效

1 莴笋排骨汤的做法

1.准备莴笋一根，排骨500克，适量姜片、盐，将排骨清洗焯水，莴笋削皮切块或切片，姜切片备用。

2.锅烧开倒油，油热后放姜片爆香，然后下排骨煸炒，翻炒五分钟，当排骨表层炒至微微发黄时，加碗冷水（水要盖过排骨），开大火烧开。

3.煮沸后转中火焖煮一个半小时左右，等锅中料汁只剩小半时，再放莴笋和盐，与排骨一起翻炒均匀

4.把菜锅内的莴笋排骨食材倒入砂锅，小火烧煮约20分钟，等排骨汤充分的入味后，即可关火食用。

莴笋含有丰富的维生素和矿物质成分，具有调节神经系统的作用，其富含人体可吸收的铁元素，对有贫血病人有一定的好处，而排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为小孩和老人以及发育期人群提供丰富的钙质。

莴笋的味道清新略带苦味，煲汤食用后可刺激消化酶分泌，增进食欲，其含有的乳状浆液可增强胃液、和胆汁的分泌，一定程度上能增强消化器官的功能，对消化功能弱、食欲不振、胃动力不足的人来说是不错的开胃食物。

莴笋是高钾低钠食物，其成分中钾的含量要大大高于钠的含量，适当的进食些莴笋排骨汤有利于体内的水电解质平衡，帮助排尿和乳汁的分泌，对水肿、高血压人群来说有一定的食疗效果。

排骨在我家可是比纯肉还要受欢迎。每次去市场买菜，我都会买些排骨。排骨可以炖汤，烧菜，还可以卤来下酒，吃起来比纯肉香多了。排骨不仅美味，其营养价值更是特高。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供充足的钙质。同时具有益精补血的功效。全家吃了都很好。

排骨的做法很多，但是我家最爱的就是“红烧排骨”，隔三差五都会烧一大盆，顿顿吃精光。排骨可是美味百搭，和任何蔬菜一起烧制，都鲜香美味，好吃到爆。今天芋儿就给大家分享这道超级下饭的“青笋烧排骨”，做法简单，配料也是相当简单，只需一勺自制川味豆瓣酱和一块生姜，和连根莴笋头就能让这道菜鲜味发挥到极致。

没有过多的香料，吃的就是食物本身的味道。青笋的清香和排骨的肉香交织在一起，让你一开口就停不下来。就连菜汤都舍不得浪费，用来泡饭，瞬间秒光三碗白米饭，好吃到爆。下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦。

莴笋烧排骨

食材：莴笋头 2根，猪肋排 400克，小米辣 3个，生姜 一个。

制作方法：

1.将莴笋去皮洗净，切成条，小米辣洗净切好备用。

2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

4.放入一块洗净拍烂的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水，水位刚好将排骨全部淹没为准。

7.倒入适量味极鲜，大火烧开，盖上锅盖转小火烧制。

8.排骨烧20分钟后，放入莴笋条继续烧至莴笋用筷子一夹就断，放入适量盐，翻匀起锅。

莴笋烧排骨出锅了，排骨软烂入味，莴笋清新软烂，美味又下饭，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.豆瓣酱有盐味，最好放盐要少放。

2.最后起锅时间根据各家口味而定，青笋喜欢吃脆爽口感的早点起锅。喜欢耙烂口感的就将青笋多烧一会儿。

3.烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。

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