渤海带鱼和东海带鱼哪个好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 13:24:12浏览:20分类:美食推荐
带鱼是我们家很喜欢吃的一种海鱼,不仅营养丰富,而且味道鲜美,最重要的整条带鱼中间只有一条主骨,不像鲫鱼那样有很多的小刺,小孩子和老人家都可以放心吃。带鱼香煎之后再红烧,肉质外酥里嫩,特别香,烹饪起来也很简单,所以逢年过夜都必定有红烧带鱼这道菜。
不知道大家去菜市场买带鱼时,有没有这个“奇怪”的事情,大部分海鲜都要鲜活的,而带鱼却只要冰鲜的,无论是舟山带鱼,还是渤海带鱼,就见不到活带鱼的踪影。找遍了所有的海鲜摊位,鱼贩全都是给出同一个答案:没有活的,只有冰鲜的。这到底是怎么回事呢?
后来一个海鲜摊老板跟我解释,我才知道背后的原因。原来带鱼属于一种深海鱼,平常都伸手不见五指的海底生活,而深海的气压是非常高的。带鱼一旦被捕捞上岸,由于陆地的气压比深海低很多,它一下子承受不了突如其来的低压,所以鱼体内部的器官会急剧膨胀破裂,因此带鱼很快就死亡了。因此,渔民会立即将新鲜的带鱼冰冻处理,这样才有利于保存和运输。
正由于这个原因,带鱼至今还没有人工养殖的。我们在市面上能买到的带鱼,全都是近海野生捕捞的。我国带鱼又分为4种,分别是渤海带鱼、舟山带鱼、吕四带鱼、海南带鱼,其中品质最好的两种当属舟山带鱼和渤海带鱼。
舟山带鱼产自于我国“四大渔场”之一的舟山渔场,还获得了海鲜类地理标志证明商标。它不仅肉质鲜嫩,营养价值高,富含其他带鱼没有的DHA,即可香煎也可清蒸,鱼肉一点腥味都没有,也被誉为“世界上最好吃的带鱼”。
快到9月下旬了,舟山带鱼也快到捕捞上市的季节。在舟山的各个菜市场,都摆满了新鲜捕捞的舟山带鱼,全都是闪亮闪亮的,就像是一把把宝剑。舟山带鱼一般要30多元一斤,比渤海带鱼稍稍便宜,比南海带鱼贵一些。
渤海带鱼产自于渤海湾,身长一般不超过1米,从侧面看就像是一把尖刀。虽说个头小,但是味道极为鲜美,并且产量不多,因此每斤价格都在60元以上,如果是上乘的优质渤海带鱼,单价还能翻几倍,要好几百元一斤。要论品质,渤海带鱼比舟山带鱼更好一些。
有的海鲜摊位卖的渤海带鱼,只要二三十元一斤,不管多么新鲜,就算摊主说得跟真的一样,也不要贪小便宜去购买,这些带鱼十有八九是假的渤海带鱼,用了其他品种的带鱼欺骗消费者。所有“便宜没好货,好货不便宜”这句话是有一定道理的。
咸鱼马友好吃。马友鱼油多刺少,肉质非常鲜美,吃起来细腻爽口,马友鱼的鱼肉是分层的,腌制以后,还会一层层分开,做成咸鱼味道特别好,海底鸡的味道不如马友鱼,咸鱼马友好吃。马友鱼是湛江徐闻的一种特产,在广东湛江徐闻受欢迎度很高,马友鱼属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类,学名四指马鲅。
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