生鸡蛋怎么吃最好

生鸡蛋生吃不好。

因为没有经过煮的鸡蛋可能含有很多对人体不好的微生物，会对人体的消化道产生影响，可能导致拉肚子之类的。

生鸡蛋的蛋白质结构紧密,大部分未被人体吸收就已排出体外，但加热煮熟后,鸡蛋的蛋白质会凝固变性,能充分水解成人体易吸收的氨基酸,营养成分损失极少。

可以直接用开水冲鸡蛋，一定要是沸腾的水，这样营养被破坏的比较少，一般的微生物也会被杀死，记得要根据个人口味加点盐或者糖，还有一定要选用家里蛋，这样腥味不较不重。

煮鸡蛋，直接加水煮是大忌，如何煮鸡蛋鲜嫩？

第一个技巧：首先要把生鸡蛋放在冷水里面浸泡。在煮鸡蛋之前应该要注意一下，必须要把鸡蛋放在冷水里面浸泡一下，大概需要把鸡蛋放在冷水里面浸泡5分钟左右的时间，为什么要把鸡蛋放在冷水里面浸泡呢？其实放在冷水里面浸泡，主要就是为了起到加固的作用，为了避免鸡蛋比较容易磕碰，避免鸡蛋壳容易出现破裂的问题，影响到煮出来的鸡蛋的口感。

第二个技巧：要注意掌控火候。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以，可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班，根本就没有那么多的时间慢慢来煮鸡蛋，因此为了追求速度，有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋。

其实这是错误的做法，并不推荐大家开大火来煮鸡蛋。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾，鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起，更加容易出现破裂的问题。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋，用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长，会浪费掉很多的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好的就是直接选择中火，中火煮鸡蛋时间也不会太长，大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟，这样煮出的鸡蛋营养又美味。

第三个技巧：鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下，不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳，这样的做法是不正确的。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟，不仅让鸡蛋的温度适宜，不会出现烫嘴的问题，还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连。

煮鸡蛋，直接加水煮是大忌，如何煮鸡蛋鲜嫩？

现今工薪阶层，最不知所措的一顿饭便是早饭，尤其是对于年青一族而言。绝大多数年青一族爱好经常熬夜，夜里不肯睡、早上不肯起。原本吃饭时间就非常迫切，一睡过了头，大部分都会出门将就着吃一点早饭，有时干脆立即不要吃。还有一些年轻爸爸、宝妈妈，也有着许多要素早饭特喜欢方便，大多数带孩子到外边的快餐厅凑合吃一顿。却不知道，早饭是一日三餐最为重要的一顿饭，确定了一天的动能供货与精神面貌，早餐吃不太好，学习培训易脱队、工作没高效率。最健康的早餐方法，提议小伙伴们在家里做来吃，干净又卫生、营养价值还美味可口。

这一提到煮饭，大多数年青一族又不知道怎么办了，或是时间紧迫的早饭，干什么呢？小伙伴们，如果你实在不容易做早点，那就在家“水煮鸡蛋”。可不要小看了那一枚小小生鸡蛋，除开丰富多样的蛋白提供以外，还带有钙、磷、铁、锌等多种氨基酸；丰富多样的大豆卵磷脂，也是学生党、上班族等思虑过度得人所必须的微量元素，能改善大脑新陈代谢。1个鸡蛋就可以确保一个人一天营养的供货，要是再来上一杯热奶，就是最自在的早饭方式。

在人们眼里，很有可能觉得水煮鸡蛋非常简单，煮好了吃就可以了。但这看似简单的水煮鸡蛋，真操作过程下去，还真不是轻轻松松的事，最经常遇到的难题有2个：

1、恋皮。如今，大家家里贮备的基本都是好吃不贵的生鸡蛋，不仅新鲜的，微量元素还最大限度保存。可是，新鲜生鸡蛋最大的问题是“恋皮”，最严重的时刻都会让人剥鸡蛋壳剥到怀疑人生，剥出的生鸡蛋都是支离破碎。

2、鸡蛋黄外边的“黑青层”。细心地好朋友也会发现这样一个问题，有时蒸出来的生鸡蛋剥掉后，鸡蛋黄表层有一层“黑青层”。这主要是由于生鸡蛋含有大量的多种微量元素，在其中有多种碳水化合物带有巯基，最主要的构成原素便是“硫”原素，化学元素符号为“S”。当与鸡蛋黄里边丰富多样的亚铁离子接触的时候，便产生硫化铁的一种化学物质，产生这一层“黑青层”。

那如何避免蒸出来的生鸡蛋“恋皮”，剥出不来完备的生鸡蛋，恰当避免鸡蛋黄外边发生这一层硫化铁的“黑青层”呢？煮蛋，千万别立即放水就煮，多多3步，生鸡蛋细嫩，鸡蛋壳一碰就掉：

1、把鸡蛋清洗整洁，尤其是外边的一层残余“猪粪”，一定要清理干净，吃着才环境卫生。这第一步便是在煮蛋前，把鸡蛋拿手中内心，往返摇晃两下，这也是确保蒸出来的鸡蛋不“恋皮”的主要一步。

2、煮蛋一定要“冷水入锅”，这极为重要的第二步便是在煮鸡蛋的水里面添加大小勺常用调味品：那便是食用盐，约5克。中火烤开，调为文火，再次煮5min，随后不打开表盖，立即包着盖子焖3min。

称之为“煮5焖3”，这一煮鸡蛋的时间正好把鸡蛋彻底煮开，但是因为加温时间较短，硫元素及亚铁离子并没有进行析出来，也就不会产生鸡蛋黄外边的这层硫化铁的“黑青层”。假如还想吃嫩点生鸡蛋，其实就是传说中“溏心”生鸡蛋，那把煮焖时长替换一下，调整至“煮3焖5”，基本上就是最细嫩的“溏心”生鸡蛋。

3、早提前准备一大碗凉白开水，把鸡蛋取下后，浸在凉白开水里边，这也是避免生鸡蛋恋皮极为重要的第三步。这样不仅能够防止生鸡蛋太烫，又为吃早饭节约了时长，剥起来时，只需轻轻敲开启生鸡蛋正中间腰部的部位，两边的蛋壳基本上到“一碰就掉”的程度。

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