缤纷马卡龙面包怎么做好吃呢？

马卡龙面糊：

杏仁粉50克、糖粉80克、可可粉8克、蛋白55克、糖粉25克(蛋白用)。

甘那许内馅：

黑巧克力90克、鲜奶油33克、黄油8克。

巧克力马卡龙的做法：

1、将杏仁粉，80克糖粉，可可粉混合过筛2遍。

巧克力马卡龙的做法

2、用电动打蛋器将蛋白打起泡，接着将25克的糖粉分三次加入，一直打到挂在打蛋器和留在盆中的蛋白都形成直立的角尖，然后将过筛好的粉类倒入打好的蛋白中，用橡皮刮刀从下往上翻拌，拌好后的面糊可以如稠带般的缓缓流淌下。

3、在烤盘内铺一个薄纸板，然后再将不沾布铺在烤盘上。裱花带中装入直径0.5cm的圆形花嘴，将拌好的面糊装入裱花袋中。

4、在烤盘上挤入若干个直径约为3.5cm的面糊，注意要有3厘米左右的间距，挤好后轻敲烤盘底部，让面糊慢慢摊平一些，然后放在通风处，室温干燥1.5---2个小时，至表面结皮。

巧克力马卡龙的做法

5、表面结皮后，放入预热好的烤箱内，以上下火210度烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟，马上转到130度再烘烤10分钟左右即可，晾凉后从烤盘中取出。

主料

杏仁粉60g 糖粉60g

蛋清52g 细砂糖54g

食用色素2—3滴 内馅:黄油60g

淡奶油40g 细砂糖15g

抹茶粉3g

法式马卡龙（抹茶馅）的做法步骤

1.?杏仁粉和糖粉放入料理机中打碎一些，过筛。

2.?蛋白打出鱼眼泡后分三次加入54g细砂糖。

3.?打发到硬性发泡。

4.?加入色素混匀。

5.?加入一半干粉，搅拌到干粉消失。

6.?加入另一半干粉，搅拌到面糊呈绸带状飘落。

7.?装入裱花带，基础大小均匀的马卡龙，我个人比较习惯用油纸，震动烤盘，把大气震出来。放在干燥的地方晾到表面不黏手。我大概晾了45分钟。

8.?内馅中的黄油软化，和淡奶油、15g细砂糖、抹茶粉混合，打发均匀。马卡龙150℃烤15分钟左右。

9.?凉透后夹入内馅就可以了。

小贴士

如果介意食用色素的话，可以用抹茶粉上色，用56g杏仁粉＋5g抹茶粉差不多就好，蛋白我直接用了新鲜的。

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