如何做拐子鱼

可以红烧。具体制作方法如下：

需要提前准备好的原料有：拐子鱼2条、干辣椒5个、老抽5ml、鸡精3g、盐5g、胡辣粉2g、香菜少许、大料3个、大蒜一瓣、香葱2根、姜一块、花椒粒15个、油15ml、料酒10ml、冰糖10g。

1、将准备好的拐子鱼清洗干净、在鱼的两面划花刀，用热水烫一下备用。

2、将干辣椒和香葱切成段，将姜和大蒜切成片后与大料和花椒粒一起备用。

3、在热锅中下入食用油，并将准备好的调料下入炒香。

4、在锅中加入老抽和料酒，并且加入适量的热水。

5、将鱼放入锅内，加鸡精、胡辣粉等调味，烧开后用小火在继续煮制10分钟左右，使鱼入味。

6、等到收汁即可关火。

7、将鱼盛出来装盘。

8、在鱼上面撒些葱花就可以享用了。

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