板面怎么做才好吃 板面的配料和做法步骤

1

牛肉400g。

2

牛肉洗净切粒。

3

锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。

4

捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。

5

香料。

6

炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。

7

把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。

8

鸡蛋煮熟。

9

把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。

10

粗盐10g。

11

把盐放大碗中加热水化开放凉。

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把面倒入盆内搅动成面穗状。

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再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。

14

食用碱5g。把碱兑水化开。

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手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。

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把饧好面团方案板上再次揉透。

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把揉透的面团压扁大约1厘米厚。

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改刀切成约2厘米宽。

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把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。

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把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。

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摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄

22

一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄

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再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。

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这是率好的板面。

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锅内烧开水。

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青菜。

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锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。

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捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。

好吃的牛肉板面也可以在家自己做

牛肉板面是我们再熟悉不过的街边小食了 来一碗面加一个鸡蛋 吃的饱饱的 麻辣的过瘾 这么好吃的美食 在家也可以自己做 而且并不麻烦 个人感觉味道比一些面店还要浓郁可口 吃一碗真是爽歪歪

用料 ?

牛肉 1000克

葱 1根

姜 3片

郫县豆瓣酱 适量

盐 适量

花椒麻椒 各一勺

干辣椒 10只

香叶 2片

桂皮 1块

草果 1个

酱油 3勺

牛油火锅底料 适量

小油菜 适量

鸡蛋 适量

豆皮 适量

面条 适量

好吃的牛肉板面也可以在家自己做的做法 ?

准备工作 1.牛肉切小块加葱段 大片姜 凉水下锅煮 撇去浮沫 小火慢炖30分钟 ?煮牛肉的水要留着2.干辣椒 花椒麻椒泡水 （时间随意 越久越好 易于泡出麻辣味 ）泡辣椒花椒麻椒的水要留着

热锅凉油下 大葱段 大片姜 泡过的干辣椒 泡过的麻椒 郫县豆瓣酱 香叶 桂皮 草果 迅速翻炒出红色即可 加入牛油火锅底料（用料多少取决于自己口味 我一般放超市买的牛油底料的八分之一块就足够了）继续翻炒 火锅底料加热完全后 加入煮好的牛肉翻炒 ?翻炒均匀 如果希望上色 可以加一些酱油 最后加入煮牛肉的汤和泡麻椒辣椒的水 没过牛肉小火慢炖40分钟 加盐再炖10分钟（在适当的时候可以把煮熟剥皮的鸡蛋和豆皮加入一起炖煮） 注意?这一步 炖牛肉 我一般是炖的比较咸 所以下料比较重 因为吃牛肉板面的时候 主要就是面条加清汤 加入一些炖牛肉的汤就可以调味 所以这锅牛肉是比较咸的

牛肉炖好后 烧水烫熟小青菜 小油菜 小白菜均可 个人感觉球生菜并不太适合板面 辣油漂浮在生菜上 有一些呛嗓子 ?买好现成的板面宽面条下锅煮熟 放入碗中加适量面汤 加入炖熟的牛肉和适量的牛肉汤 好吃简单的牛肉板面就做好啦！

小贴士

这里的炖牛肉单吃是又麻又辣又咸的就对了 为了调味所以会咸一些

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