极具特色的广西美食文化
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 14:55:51浏览:22分类:美食推荐
广西是一个多民族自治区,除汉族外,主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族。广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。烹调方法受粤菜影响很深,口味清淡爽嫩而又喜好辣味。下面就走进 广西文化 看看有哪些特色美食。
广西著名的风味菜点有:天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。打油茶是广西少数民族独特的饮食。
打油茶是将蒸熟晒干的糯米用油爆成花,再将一把粳米入锅炒,同时放入茶叶,然后加入适当水,煮滚后滤出茶叶,加食盐调味,再用它来冲泡炒米花、炒黄豆或者是炸油果等,或者制成甜味,视各人口味而定。
邕城的风味小吃历史悠久,种类繁多。乾隆皇帝锅烧牛杂粉,爽记鱼生及第粥、曾某绿豆大肉棕、李子凡的糯米水圆、成香园茶居并称邕城“五虎将”。“到新疆吃烤羊肉串,来南宁不忘逛酸野滩”夸的是南宁的酸野;“久闻荷叶饭,吃后口留香,今日特来品,果然不虚传,赞的是荷香园的荷叶米饭;“游邕不吃谟觞粥,神仙返去也顿足”说的是美味的粥品。
夏令佳品当属鲜莲冬瓜盅,冬令进补首选“阿里”狗肉。豆蓉糯饭供你“食过早”,吮田螺要去夜市摊。“林有记”、“粉角丸”……这些不仅仅是驰名的招牌,更是一段历史的见证。
下面是一些广西美食介绍:
桂林米粉
桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。因为所用的佐料和调吃法不同,所以桂林米粉也各有千秋。冒热米粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧猪牛肉片,卤牛膀、牛肝等,加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉,搅拌入味。
这种米粉吃起来拂拂作响,声色味俱全。原汤米粉:把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。醋水米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。
油茶是广西中北部的一种风味小吃,发源于桂林恭城县,桂林全区盛行,是民族地区最高礼仪,只由少女制作献给最珍贵的客人,平常就是一种小吃,有专门开的油茶店。油茶的基本材料:1,茶叶,干、鲜都行,不论品种,最好清明采的鲜叶,。2,炒米(油茶米),一种制过的米,桂林各地市场有售。3,葱,生茶叶要葱白一起。铺料:姜,蒜,香菜(依各人口味添加),以及一切可直接食用的食品,可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行,桂林常用的油茶果(一种油炸的面果,指头大)。
方法:1,炒米:炒锅放油烧热加小抓米炒成米花;也可以用油炸,大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2,煮茶:干茶叶直接加水、姜、蒜煮开,加盐鸡精,滤出茶水用;生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒,炒好后煮茶(同上);同锅茶可以加4~5次水烧;喜欢浓茶的可以加些苦丁茶,不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎,但可以不捣。3,食用:茶水加米花加油茶果、油炸花生,撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。
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