蒸面条怎么蒸好吃面不干

　蒸面条是面条的一种特色做法，蒸面条吃起来口感独特，做法简单，大家都可以学习一下蒸面条。在蒸面条的时候会遇到这种问题，那就是蒸出来的面条吃起来很干，这样吃起来口感比较差，其实有办法解决的。那么，蒸面条怎么蒸好吃面不干呢?

　技巧一：

　蒸面条当然最重要的关键在于面条，蒸面用到的面条尽量用手擀面，并且要擀得细一点，因为细一点更容易入味。另外面条要稍微有些湿润的，最好不要用挂面!

　技巧二：

　蒸面的时候，将面条轻轻的铺在锅里，不要把面条压实，面条蓬蓬松松的，这样利于蒸汽上来，蒸的时候要用大火!当然放面之前水需要先烧开，一般蒸15分钟就可以了。

　技巧三：

　蒸好的面条可能会也有些粘在一起，不要紧，用手轻轻抖开就可以了，手上可以抹少量食用油，这样也可以防止面条变干，锁住水分。

　很多南方人喜欢吃焖面，虽然做出来的面条样子跟蒸面条很相似，但是口感却不同。南方人做焖面的时候都是把菜炒好，然后多留一些菜汤，将面条放进去焖熟，面条吸收了足够的水分。加上里面的热蒸汽，把面条焖熟之后，面条就会变得比较黏。吃起来不够筋道。

　而河南人做的蒸面条，香软筋道却一点不粘黏，不会坨成一疙瘩。做法也是非常简单的，首先可以去超市买一些细面条，最好是湿面条，因为用挂面的话会比较硬。面条分多次放入干净的盆子中，每放入一点面条，就撒上香油拌一拌。在这里香油可以充当润滑剂，不仅能提鲜，让面条不容易蒸软。还可以让面条更顺滑，不会坨块。

　在熬粥的时候可以事先得将米用清水清洗，然后泡制几个小时，在煮粥的时候要事先加入清水，在清水煮开以后放入准备好的米，然后用小火进行熬制，一般半个小时以后就可以吃到好吃的粥，如果喜欢吃蔬菜粥的话，可以在米快要煮好的时候，适当加入一些切好的青菜。

　另外，在给宝宝熬粥时，也要避免添加的食材过于繁杂，而且食物之间会有相克原理，作为妈妈们，需要多了解食物的相克原理，从而更好的保证宝宝的身体健康。而且小宝宝的脾胃功能是很虚弱的，如果不当的饮食，很可能会导致宝宝的肠胃受损，进而影响到宝宝的健康。

　小月龄宝宝的脾胃功能是比较虚弱的，在给宝宝熬粥时，要保证熬的时间长一些，这样才可以使粥里面的营养完全的释放出来，更容易被宝宝消化吸收。而且粥做法简单又具有高营养价值，会更利于小月龄宝宝的肠胃吸收。

家庭版蒸面条怎么做好吃又简单，做法图解

材料

主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。

做法

①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

②五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

主料

五花肉 ：150面条 ：250豆角 ：500

辅料

盐 ：适量酱油 ：适量油 ：适量花椒粉 ：适量大香粉 ：适量味精 ：适量生姜 ：适量西红柿 ：2个

具体步骤

第一步

第一步

1.将豆角掰成一段一段

第二步

第二步

2.西红柿切小块

第三步

第三步

3.生姜切沫，洋葱切丝

第四步

第四步

4.将肉切片

第五步

第五步

5.将面擀成很薄的一整张片

第六步

第六步

6.用刀将面切成如图所示的面条状

第七步

第七步

7.待油热后将生姜和洋葱丝倒入锅中炝炒，之后将肉片倒入锅中，进行翻炒两至三分钟，当肉的颜色发生变化（有**出现）后，加入适量大香粉、花椒粉，和适量的盐及少量酱油

第八步

第八步

8.将豆角倒入锅中翻炒

第九步

第九步

9.加入西红柿

第十步

第十步

10.将菜进行翻炒，加入适量的盐、味精

第十一步

第十一步

11.加入水进行煮，待豆角熟了之后将面条铺至锅中（在菜上铺着就可以）盖锅盖，蒸20分钟左右

第十二步

第十二步

12.开锅盖，将菜与面条翻炒均匀

第十三步

第十三步

13.盛入碗中即可食用

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