泡菜怎么做,起了白花怎么处理,泡菜汤需要保养吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:21:02浏览:23分类:美食推荐
其实泡菜的做法个地方略有不同,但是大体上是一样的,可以选用白菜或者是卷心菜都可以,然后被一些萝卜芹菜还有干辣椒,还有酒生姜等等,把这些洗干净了以后晾干,然后准备一个可以密封的坛子,把卷心菜什么的撕碎了以后放在里面,然后将辣椒,生姜以及萝卜和青菜等等都放进去,然后再最上面倒上一层酒,酒的度数要高一些,但是不用倒太多,然后盖上盖子,放在阴凉处,等个半个月左右就可以吃了,如果说你等不及,希望过几天就能吃的话,可以在上面撒一点白醋,不过,个人建议还是让它自然发酵出酸味,那个比较正点
一、酸菜可以存放多久呢?
一般来说,袋装酸菜在未密封状态下可以保存一到三天。如果袋装酸菜开封后没有放入冰箱保存,只能保存一天,而且要放在阴凉的通风口,这样酸菜不会那么快变质;如果开封后放入冰箱,可以保存三天,但三天后,建议不要食用。
二、什么样的酸菜好吃?
酸菜就是用来做酸菜鱼的,不是特别咸,特别鲜。把茎切成薄片,叶子切成小块。瘦肉切丝,提前用酒、葱、姜、蒜腌制。锅里热油,先炒肉丝,炒出略带金黄的肉味,再倒入酸菜,炒至软身,倒入一大碗清水,大火烧开,小火煨一会,使汤汁浓稠。将锅里的水烧开,放入面条,大火烧开后再加入一碗凉水,这样煮出来的面条更加无筋。将面条出锅,加入炒好的酸菜丝,倒入浓汤,鲜美可口。酸菜也可以炒各种蔬菜。最经典的酸菜鱼另提。夏天吃开胃菜,就不能多吃酸菜。毕竟是腌菜。
三、酸菜炖多久好吃好喝?
东北风味的酸菜一般需要大火煮后转小火炖20分钟。川味酸菜,炖5-8分钟左右。酸菜要煮透了才能吃。如果长期食用质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜,可能对身体有害。东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。第一,切酸菜之前,一定要切片。首先用刀片开2-3层。切片后,小心翼翼地切成丝。越瘦越好,越好吃。第二,酸菜和茄子一样吸油,所以炒的时候多放点油,尽量是猪油,更香更好吃;第三,酸菜排骨的口感比酸菜白肉更醇厚、丰富。尽量选择肥瘦相间的排骨;第四,可以一次多炖。酸菜炖的越多,回锅越好吃。可以装一些粉条,冻豆腐等的大锅。甚至汤和肉也是东北冬天最辣最时令的美味。
四、酸菜和雪菜有区别吗?
1.不同的定义
雪菜:雪菜,学名:芥菜变种。菝葜,别名:雪里蕻、九头芥菜、炒菜、排菜等。,芸苔属,被子植物,是芥菜的一种。
酸菜:酸菜是一种泡菜,存在于中国和德国的一些地区。它叫古,在《李周》中很有名。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)腌制酸菜的各种方法。
2.分布范围不同。
雪菜:雪菜一年可以种很多次。江浙冬天播种春天收获的雪菜叫春菜,秋天播种冬天收获的雪菜叫冬菜。在湖南、湖北、四川等地,有四季栽培的习惯,当地称之为“四季雪菜”(料理)。
酸菜:在东北,东北酸菜的原料是当地人习惯吃的大白菜。
西南、四川、贵州、重庆、云南的酸菜:也叫腌酸菜。咸中带酸,口感酥脆,色泽鲜艳,气味清香,开胃爽口,醒酒解乏,老少皆宜。是居家生活的常规配菜。
这是四川有名的开胃菜。味道不错。如果腌制时间短,吃起来会有点“脆”。可以说是“酥”里面有酸。也可以叫好吃。
在山西北部,尤其是雁北,秋分过后会泡酸菜。
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