意大利式鱼汤怎么做

材料

橄榄油，白葡萄酒，黑胡椒

葱，蒜

蘑菇，西芹，洋葱

炖好的鱼汤

鱼肉，混合的蟹，虾，贻贝，其中贻贝要去掉头须

番茄酱或新鲜番茄切碎

做法

1. 买回刺少的鱼处理干净后，剁头尾，沿着鱼骨将鱼肉片下，去掉大刺，鱼肉切丁。

2. 鱼头、尾加姜片顿成鱼汤，炖到汤发白即可。

3. 大葱切片，蒜切小末。西芹切成小丁，蘑菇切片，洋葱切小丁。

4. 炒蔬菜。用一个大锅热橄榄油并加入洋葱，蒜末，京葱，西芹和蘑菇。炒到洋葱有变软有点透明。

5. 加入适量鱼汤。倒入番茄酱和白葡萄酒。煮沸时，加入辣椒粉和少许盐进行调味。

6. 把所有的鱼肉都放到锅里，包括带壳的贝类，这能增加汤的鲜美。继续微沸直到鱼肉被煮熟。大约要15到20分钟。

7. 因为倒入了番茄酱，当鱼汤煮到有些许粘稠时停火。装入碗中并洒上西芹岁末装饰。

材料

肉丸瘦碎牛肉1/2磅

肉丸蛋打散1个

肉丸面包屑2大匙

肉丸粉状起士1大匙

肉丸洋葱粉1/2小匙

肉丸干九层塔1/2小匙

其它鸡高汤53/4杯，切细的瑞士甜菜2杯，切碎的胡萝卜1/3杯，干的orzopasta1杯

做法

1、把肉丸材料混合在一起后，搓成小丸子，每个约重5gm。

2、汤锅中鸡肉高汤大火煮开后，加入蔬菜、pasta、肉丸并让汤再次煮滚，转成中火煮10分钟。记得搅拌，预防pasta黏在一起。

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