卤水猪肚怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:44:02浏览:21分类:美食推荐
卤水猪肚是一道好吃的家常菜,平时大家都喜欢,猪肚吃起来口感脆嫩,做成卤水猪肚之后,鲜味十足。怎样做卤水猪肚呢?今天就教大家自己在家做的方法,一起来看看!
怎样做卤水猪肚
食材:
猪肚200克、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、芝麻10克、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、卤水包1包
卤水猪肚的做法
1、猪肚洗干净,锅中烧热水,把猪肚放进去焯水3分钟;
2、砂锅中加入卤水包、姜、料酒、盐、老抽、蚝油、猪肚和适量清水,大火烧开,中火慢煮45分钟;
3、煮的时候翻一下锅中的猪肚,煮好关火,泡5分钟,取出切片,摆盘;
4、最后撒上芝麻即可。
小贴士:
猪肚在清用面粉和醋不断的搓洗不但干净,而且还没有臭味。
卤水金钱肚的做法其实很简单,但是要想做的入味好吃有几步一定要注意,其中前期清洗工作一定不能忽视。由于金钱肚是牛胃的一部分,因此也会有一些轻微的臭味,所以做之前一定要清洗干净,首先将牛肚清洗一下网状的表面,然后将里面翻出,先用水冲洗净胃里面的胃液及残渣,再用一点干面粉均匀的撒上去,然后用手反复揉搓冲水,再类似这样用面粉揉搓一下,金钱肚异味就会少一些。
如果想要彻底去除异味,还是要在烹饪的时间注意以下步骤,这样卤的金钱肚才好吃,所以爱吃卤水金钱肚的朋友不用再去买,大厨卤金钱肚秘方,卤出来的金钱肚好吃又实惠,快收藏吧!?
卤水金钱肚的做法
食材:金钱肚一个,葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒,酱油,白糖,味精,盐,鸡,猪骨。
制作步骤:
1、如果要想做出正宗的卤水金钱肚,卤水的汤底很关键,有的人用清水调汤底,那怎么能卤的好吃呢,如果有条件最好用整鸡和猪骨头熬汤,用一口大锅加入清水烧开,将洗净焯过水的整鸡和猪骨头放入,姜切成片,葱切成段加入,中火炖上一个半小时熬成高汤,这样卤出来的卤水才好吃,所以不能贪图方便直接清水调卤汤,这是需要注意的第一步;?
2、准备焯金钱肚,在锅中加入清水烧开,然后将清洗干净的金钱肚放入沸水中焯一下水捞出;
炒糖色
3、锅中加水放入白糖,用小火慢慢熬出糖色,熬的过程要不断搅拌,然后加入高汤,再加入花椒,两个八角,桂皮,香叶,姜片,酱油和味精,盐适量,煮沸后加入毛肚转小火煮上半个小时;
卤水金钱肚
4、煮好后趁着锅中的余温将金钱肚继续泡在卤水中半个小时,使它更加入味,我做的时间经常晚上煮好,在锅中放上一夜,第二天吃的时间再加热,吃起来会更入味,吃的时间可以斜着切片然后淋入芝麻油就好了,或者也可以调点蒜蓉酱,蒜蓉加入陈醋一点酱油和适量糖,在一点辣椒酱,味道非常好。
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