山玉粉做凉粉得做法吗

山芋粉(红薯粉)制作凉粉的方法，超级好吃的

方法一：

天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。

做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。”

所需食材/厨具

主料

红薯淀粉(100克)清水(450克)

调料

黄瓜(适量)大蒜(适量)酱油(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)辣椒油(适量)

厨具

煮锅

制作步骤

1

颗粒状的红薯淀粉。

2

将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

3

搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

4

将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

5

完全形成透明的胶状后立刻关火。

6

放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7

将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

8

切成条状。

9

放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

小窍门：

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。

方法二：

主料

红薯淀粉100克

调料

生抽35克

芝麻油15克

辣椒油15克

水450克

红薯凉粉的做法

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

2.在红薯生粉中倒入水

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子

5.用中小火不停的搅拌

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

8.切成条

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入

烹饪技巧

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

家里有荞麦面想做凉粉，应该怎样做最正确最好吃？

山芋粉做凉粉的做法：

主料：

红薯淀粉250克。

辅料：

黄瓜1根、陈醋适量、辣椒酱适量、食盐适量、蒜少许。

做法：

1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解。

3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。

6、开中火，用勺子不停的搅拌，防止糊锅，搅拌至透明粘稠的状态即可。

7、倒入一个大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时。

8、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上，切成均匀的小方块或者条状。

9、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内，蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

10、放入少许盐进行调味，倒入适量陈醋，再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

荞麦面是一种粗粮，在农村长大的应该都吃过，现在超市也都有卖，现在生活条件好了，天天吃细粮，偶尔吃一下粗粮也是非常的好，荞麦面的吃法也是有很多种，在撒入荞麦粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向不停地搅动面糊，目地是让生荞麦粉散开。盐倒入温水中搅拌融化，两种面粉放入盆中，慢慢加入约120克水，边倒边搅拌成絮状，再揉搓成面团。

这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。准备，红薯粉容易结块，150g红薯粉用豆浆筛过筛，小块用擀面杖或者刀将其撵成细粉。苦荞凉粉：苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。

准备俩个一模一样的碗，准备一碗荞麦粉，用另一个碗准备一碗水，放到盆里搅拌成没有颗粒的糊状滤汁:加水稀释，用纱布或细箩筛过滤，把渣子倒掉，把滤出来白色浆水倒锅里。3.搅粉:放火上加热，用擀面杖，按一个方向不停的匀速慢搅拌，搅到粘稠了。

凉粉熟了以后倒入干净的盘子里，可以勺子把凉粉表面抹平晃匀，让它自然冷却凝固。 4、现在凉粉已经冷却好了，大家看下特别筋道，凉粉里面也特别的光滑一般是以凉调为多，也可以热炒、做汤，食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，生津解暑，清凉降火，同时具有降血脂、降血压的功效，所以多吃荞麦，具有很好的营养保健作用，荞麦面用凉水调成稠糊，放锅里蒸40分钟取出放凉，切成条，调一个汁，用醋，生抽。

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