制作山药时想要营养不流失，都有哪些烹饪技巧？

众所周知，山药是一种很好的食物和药物。但是和其他蔬菜相比，似乎有点“无味”。想让山药更好吃？那你应该至少知道八种口味吧！爱它有四个原因：1。它营养丰富，含有许多人体必需的营养物质。2.它可以为人体提供大量的粘蛋白，粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。可防止心血管系统脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。3.山药粘多糖如果与无机盐结合，可以形成骨骼，使软骨具有一定的弹性。4.中医认为山药具有健脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚慢性腹泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精均有疗效。

炖山药丸子特点：荤素搭配，味道浓郁。备料时间：5分钟；烹饪时间：15分钟

原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红辣椒、蛋液。

调料：料酒，盐，味精，糖，辣椒，酱油，淀粉，汤，葱，姜。练习：

1.蒜薹洗净，切成段。蘑菇和红辣椒洗净，切成块。

2.山药去皮煮熟，压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉，搅拌成肉末。

3.锅里放很多油。油热后，将肉挤压成肉丸，在油锅里煎硬。

4.锅内留少量油炒葱、姜，加入料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.肉丸煮熟后，蒜苗、香菇、红辣椒都会煮熟，用水淀粉增稠。

山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，巧妙融入山药的味道。备料时间：8分钟；烹饪时间：25分钟

原料：山药牛腩。

调料：八角，葱，姜，料酒，糖，味精，盐，鸡精，剁椒。

做法：1。山药洗净去皮切块，牛腩切成小块，水焯去沫。

2.锅里放油，先炒八角，再炒葱和姜，加入料酒和水，加入牛腰肉，炒熟放入高压锅20分钟取出。

3.锅里放油，牛腩倒上，加入山药、糖、剁椒、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂。

兰花酿山药的特点：外形美观，口感清新，不妨在家宴上一试。备料时间：15分钟烹饪时间：15分钟

原料：山药，鸡胸肉，火腿，黄瓜皮。

调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、蛋清、葱、姜、水。

做法：1。山药去皮，洗净，斜切，火腿切碎，黄瓜皮切成丝。

2.用搅拌机把鸡胸肉打成泥，然后加入洋葱和姜水；将蛋清打匀。

3.将干淀粉涂在山药片的一面，然后涂上一层鸡肉糊，抹平，用火腿和黄瓜皮装饰成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅内加水，加入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉淋在兰花山药上

什锦山药颗粒的特点：色泽鲜艳，口感酥脆。备料时间：5分钟烹饪时间：5分钟

配料：山药、青椒、玉米粒罐头。

调料：糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可以用水代替)。做法：1。山药去皮，青椒洗净，切成玉米粒丁。

2.往锅里加水。水开后，将山药和青椒焯水。

3.锅里放一点油，放入山药和青椒，翻炒一会儿，再放入一点鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡。山药炒肉片的特点是滑嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹饪时间：5分钟

原料：山药，木耳干，猪里脊肉。

调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱花。

做法：1。山药去皮洗净切成两半，然后用斜刀切片；将干燥的真菌浸泡在水中，去根并清洗。

2.里脊切片，加入盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅加热，倒入少量冷油，涮锅倒出，再倒入冷油。油温在2 ~ 30%热时，肉片会滑嫩，而丸子和木耳会滑熟，然后倒出控油。

4.锅里留少许油，炒葱花，加入酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，然后倒入刚做好的蔬菜，炒匀。

山药丝的特点：甜脆。每根山药之间可以拉出纤细明亮的糖丝。备料时间：3分钟；烹饪时间：5分钟

成分：山药。

调料：软糖、干淀粉。

做法：1。山药洗净，去皮，切成棱形块，控水后蘸淀粉，然后放入油锅炸至金**，捞出。

2.锅洗净，加少许油，加软糖和少许水，小火搅拌均匀。

3.糖液炒黄后，倒入刚炒好的山药片，翻炒均匀。

4.最后，把它放在有冷油的盘子里

山药蛋糕特点：色泽金黄，味道鲜美。备料时间：5分钟；烹饪时间：20分钟

原料：山药。

调料：糯米粉，承面(超市有)，面包屑，淀粉，鸡蛋。

做法：1。山药去皮洗净蒸12分钟后取出压成山药糊。

2.面粉用热水煮，鸡蛋打成蛋液。

3.山药糊中加入承面、糯米粉和面团，然后做成圆饼。

4.将山药饼依次蘸上干面粉和蛋液，最外层裹上面包屑，放入油锅中炸至金**。

山药豆腐汤特点：味道鲜美，入口顺滑。备料时间：3分钟；烹饪时间：5分钟

原料：山药，盒豆腐，蛋液，香菇，香菜。

调料：鲜汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉，水淀粉。做法：

1。山药去皮，小丁切段，焯水，豆腐切成山药大小的丁。2.香菜洗净切碎，香菇洗净切碎。

3.锅里放入鲜汤，加入主料，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤煮沸后，用水淀粉勾芡，倒入蛋液，撒上欧芹粉。

自制小吃!简单好做巨好吃!

一、山药沙糖桔：

1、山药蒸熟加白糖。

2、加适量炼乳。

3、山药捏出洞。

4、放入沙糖桔。

5、包起来。

6、裹上椰蓉。

二、草莓牛奶球：

1、250毫升牛奶:60g米淀粉+适量糖，小火搅拌凝固成团 放凉后揉成光滑的团。

2、搓成团，撒止草莓粉，开吃!

三、黄金芝士薯：

1、土豆洗净刮皮。

2、切成片。

3、水煮沸上锅蒸半小时。

4、准备配料：黄瓜、洋葱粒、蟹肉棒、水果玉米粒。

5、按压成泥，加一勺盐、白胡椒。

6、捏成椭圆形。

7、将前四个全部放入锅中后再开小火，再慢慢搅拌至沸腾放入水淀粉。

8、芝士片两片、饮用水一饭碗、黄油100g、白糖，可适当放多点、水淀粉，玉末淀粉+水。

四、草莓大福：

1、糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶170克、白糖35克。

2、搅拌均匀，盖保鲜膜上锅蒸半个小时。

3、250克淡奶油18克白砂糖打发。

4、趁热放入黄油，揉匀。

5、加一点食用色素。

6、饼皮放模具里，挤上奶油放草莓酱，再挤一层奶油。

7、揉至拉出膜。

8、分成28克，一个剂子擀成饼皮。

9、收口程紧，剪掉多余面团，倒扣出来，挤上奶油放上草莓即可。

五、锡纸粉丝花蛤：

1、调个酱汁。

2、金针菇铺底。

3、铺上泡好的粉丝。

4、放入花甲。

5、淋上酱汁，倒入热水没过花甲。

6、用锡纸包裹，200度25分钟，掀开锡纸再烤5分钟。

六、玫瑰豆沙糕

七、小熊蛋糕：

1、黄油加牛奶。

2、隔盐水完全融化。

3、蛋黄加一小撮盐。

4、搅拌均匀。

5、倒入黄油容液，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、用蛋抽搅拌到细腻无颗粒。

8、蛋白分三次加入糖。

9、打发到湿性发泡(弯钩状)。

10、用牙签划拉一下(消除气泡)。

11、饮入烤箱，水浴法(底部烤盘倒入热水)。

12、150度10分钟。

13、冷却15分钟，撕去油纸。

14、江化巧克力画小熊的五官。

15、切成9等份。

八、椰蓉球

九、小吃拼牌：

1、食材准备。

2、薯条放入空气炸锅，180度烤12分钟左右即可。

3、薯饼放入空气炸锅，180度烤12分钟左右即可。

4、鸡翅加入姜片、料酒。

5、一勺蚝油、一勺生抽。

6、一勺奥尔良腌料腌制一个小时，放入空气炸锅200度烤20分钟左右即可。

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