银鲴的营养价值及烹饪

银鲴肉质鲜嫩，富含脂肪，钙质含量也很高，为人们所喜食。

为常见鱼类，家常食用多清蒸、红烧。

选购：应选购鱼体上无斑点、溃疡，外观完整没有破损或出血，眼睛微凸、清澈透明，鱼体有弹性的个体。

保鲜/蓄养：保持水质清、爽，氧气充足。银鲴不耐高温，存养密度不宜过大。

提示：患疮疥者慎食，不要与茶同食。

好吃，银鲴鱼肉嫩味鲜美，色香味具全，有很高的营养价值。银鲴鱼富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

2、银鲴鱼最美之处在带软边的腹部，其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

3、银鲴鱼富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。

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