非常好吃的薄脆煎饼果子怎么做好吃又简单

主料

面粉 ：150

盐 ：1.5g

油 ：10

小苏达 ：0.5g

温水 ：70

辅料

玉米面?：40

香菜?：适量

香葱 ：适量

生菜?：适量

中筋面粉?：100

水 ：230

鸡蛋?：2个

甜面酱?：适量

具体步骤

第一步

1.中筋面粉放入盆中。

第二步

2.再加入玉米面

第三步

3.加水调成煎饼面糊。

第四步

4.主料中的所有放在盆中，揉成面团。醒二十分钟

第五步

5.擀成大薄片。切成小份。

第六步

6.锅中放油，炸成薄脆 ，捞出控油备用。

第七步

7.不粘不底锅预热，下入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。

第八步

8.打入一个鸡蛋。

第九步

9.轻轻切鸡蛋后摊开。

第十步

10.翻面煎熟

第十一步

11.取出，在没有鸡蛋的那面涮上面酱，加入薄脆。

第十二步

12.生菜香菜香脆，还可以加火腿肠

第十三步

13.包好可食用。

有很多人可能比较喜欢吃煎饼，当附近没有卖煎饼的店铺时，可以选择自己动手煎饼。自己煎饼，煎出来的可能不会很脆，那是因为没有把握好诀窍。想要把饼煎的脆脆的，需要注意面糊，火候，调料配比等各个方面。

首先要准备好面团，制作出来的面糊不要太过黏稠，最好是在煎饼之前的半天准备好。面团要使用比较好用力的刮板来刮出煎饼。煎饼的工具上不要上油，因为上油就是导致大多数自制煎饼做出来不脆的原因之一。

比较关键的一步是面糊的调配比例，不同的人调出来的面糊是不一样的，这也就是煎饼煎出来时差距所在。比较好的配比方法如下：白面和玉米粉各一半，再加上白面或者玉米粉量十分之一的绿豆粉，然后加适量清水调成稍微稠一点，舀起不易断程度的面糊，放置半天后使用。

将准备好的面糊舀一小勺倒在煎饼工具上，记得工具不要刷油，将面糊刷的又薄又均匀，加入适量的鸡蛋液摊匀，待煎至煎饼边缘微翘超时，再将煎饼翻一面煎，最后等煎饼熟了即可。

为了让煎饼更脆，可以用大火把湿的面糊煎的差不多干了以后，再用小火慢煎，直至煎饼煎成。也可以在煎饼工具上加上一些色拉油，它不像其他的油，会使煎出来的煎饼不脆。反而使用色拉油，煎出来的饼更脆。

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