干米粉如何泡发

干米粉的泡发方法：

准备材料：

锅、碗（盆）、干米粉、水；

制作过程：

锅中加水，烧开。

放入要泡发的米粉，拨散，煮开。

关火，盖上锅盖，焖10-15分钟。

另取一大碗或盆，放上清水，将焖到发白涨发的米粉捞入水中浸泡即可。

需要用米粉时，随用随取。没用完的米粉随浸泡大碗一起放冰箱，可保存多日，隔1-2天换一次清水，一周内一定用完。

小提示：

此泡发方法限于圆形粗一些的干制米粉，细台湾米粉泡发方法并不适用。

焖制时间和浸泡时间越长，米粉发得越透，如果要掌握最佳口感（略弹牙但不糟烂易断），可以略少焖（12分钟左右），多浸泡。

已经泡发的米粉基本大半熟了，再制作时只需要略微过热水或入汤煮1-2分钟即可，太久会太糟烂。

百科狗 baikegou.com